Как правильно выбрать мед? Свойства сладости и рекомендации выбора

С каждым годом покупать мёд становится не столько невыгодно, сколько опасно не только для кошелька, но и для здоровья. Остро озадаченные вопросом выбора настоящего и полезного мёда пользователи интернета устремляются в золотую середину для поиска информации по этому поводу. Я же постараюсь кратко рассказать не только о способах выбора качественного мёда, но и его видах, а также о хранении сладкого изделия.
Основой любого мёда, как известно многим, является цветочный нектар. Сок от органов растений, содержащий в себе множество полезных веществ, в секунду захвата пчелой сразу же начинает превращаться в тот самый известный нам мёд с помощью обогащения новыми ферментами. Полосатые трудяги собирают его в соты, крыльями вентилируют, будущий мёд сохнет и, когда влажность достигает 18-20% и пчёлы закрывают ячейки восковыми крышечками, они будто бы извещают о том, что мёд, наконец готов.

Можно, конечно, быстро пройтись и купить мёд в Москве, но, я думаю, сначала стоит узнать всё об этом продукте. Мёд различают и по способу изготовления, и по цвету, и по консистенции. Если в нём преобладает нектар одного растения его зовут монофлерным, если он смешанный, значит, его уже можно считать полифлерным. Мёд также делится на цветочный и падевый, последний, как правило, тёмный, густой, да и используется для переработки. Изготовление также может происходить по-разному, мёд бывает и самотечный, легко вытекающий из сот; прессованный и центробежный, выделяемый с помощью центрифуги. Последний способ самый распространённый, а мёд с помощью него получается наиболее чистый. Консистенция может быть только жидкой и "севшей".

Методов выбора качественного мёда ещё больше всего этого. Обязательно он должен созреть, но некоторые пчеловоды пренебрегают правилами и выкачивают мёд ещё до закрытия ячеек самими пчёлами. Такой продукт быстро закисает, поскольку в нём остаётся избыток влаги. Для определения зрелости, мёд можно подогреть до 20 градусов, а потом посмотреть будет ли прилипать мёд к ложке (зрелый - прилипает). Муку и крахмал в мёде определяют с помощью добавления капли йода в маленькое количество продукта. Если сладость посинела, значит она смешана с прочими веществами.

Но мукой и крахмалом мошенники не ограничиваются и на помощь им приходят более мощные инструменты. Так в случае добавления уксусной эссенции мёд вполне может зашипеть, это будет говорить о том, что в растворе присутствует мел. Возможно, что в 5-10%-ном водном растворе меда при добавке к нему маленького ляписа выпадет белый осадок, это говорит о содержании в мёде сахара.

Прежде чем купить мёд, изучите некоторые его свойства. У каждого вида мёда есть свой цвет, он не должен быть мутным или содержать осадок. Настоящий мёд обладает исключительным душистым ароматом, а, взяв его палочкой, Вы увидите, что он будет долго тянуться и ни в коем случае не будет капать брызгами как клей. Консистенция же у продукта тонкая и нежная и при растирании он не образует комочки, как подделка. Настоящий мёд не растекается и не впитывается в бумагу. Признаков ещё море, но для их определения лучше читать целые книги.

Главное не верить словам продавцов, тем более, если ещё смеют говорить о разнице между горным и "равнинным" мёдом, поскольку в действительности они одинаковы. Разница может быть лишь в экологическими условиях, где мёд собирался, но это зависит явно не от ландшафта местности. Если покупаете мёд с рук, то капли мёда на бумаге можно проверить химическим карандашом. Размажьте мёд и напишите что-нибудь, если продукт посинеет или появятся линии, то это подделка. Вместо карандаша можно использовать и йод, он определит и муку, и крахмал в мёде.

Иногда и доставка мёда может показаться сомнительной услугой. Но, с другой стороны, если компания предлагает такую услугу, значит она заранее предполагает, что клиент может проверить продавца на "вшивость", поэтому и доверяйте, и проверяйте!