Выбор холодильного оборудования

Любая торговля, любой бизнес связанный с продуктами питания, любые научно-производственные лаборатории, любые дошкольные и школьные образовательные учреждения не могут обойтись без холодильного оборудования. В данной статье мы решили остановиться на вопросах выбора холодильного оборудования.

Сразу же хотелось бы отметить, что к холодильному оборудованию выдвигаются как технические, так и санитарно-гигиенические требования. Если технические требования стандартны и практически не изменяются на протяжении нескольких лет, то санитарно-гигиенические требования изменяются, совершенствуются и приводятся к уровню современного состояния как возможностей промышленности, так и эпидемиологической обстановки по тем или иным инфекциям.

Последние изменения санитарно-гигиенических требований были произведены в связи с ужесточением требований к холодильному оборудованию в детских садиках и других дошкольных образовательных учреждениях. В частности, камера холодильная> должна быть теперь установлена в каждом пищеблоке дошкольного образовательного учреждения. Подробные технические требования к холодильным камерам знают производители оборудования, например, "Завод холодильного оборудования Дон-Сервис", поэтому на технических параметрах мы не останавливаемся.

По современным требованиях санитарно-гигиенических правил в детском дошкольном образовательном учреждении холодные цехи должны быть оборудованы среднетемпературными холодильными камерами, а при изготовлении продукции из мяса или рыбы в обязательном порядке должны присутствовать низкотемпературные холодильные камеры. При этом в среднетемпературных холодильных камерах хранятся продукты подверженные быстрой порче. Поддерживаемая температура должна находиться в диапазоне от двух до шести градусов Цельсия. Для контроля поддержания данного температурного режима в каждой холодильной камере должен быть установлен градусник.

Естественно, не все дошкольные образовательные детские учреждения могут себе позволить иметь несколько холодильных камер для хранения различных продуктов питания. Именно поэтому различно хранящиеся продукты питания должны находиться разделенными, без возможности контакта между собой, для чего используются дополнительные стеллажи, полки.

При этом холодильные склады применяемые в данных учреждениях должны быть оборудованы приборами контроля температуры и отдельного хранения различных продуктов питания. Как правило, холодильные склады применяются только в централизованных пищеблоках для приготовления питания сразу для нескольких дошкольных учреждений.

В любом случае, выбирая холодильное оборудование следует сразу ответить на следующие вопросы:
1. Какой диапазон температуры необходимо вам поддерживать?
2. Какие размеры холодильного оборудования вы можете или планируете разместить?
3. Имеются ли какие-либо строгие требования к дизайну?
4. Каков должен быть срок службы холодильного оборудования?
5. На какие средства планируется приобретение холодильного оборудования - наличный, безналичный расчет, за счет кредитных средств или лизинга?

При этом следует помнить, что обратившись за заказом холодильного оборудования к фирме производителю, даже такой крупный производитель, как "Завод холодильного оборудования Дон-Сервис", всегда сообщит вам технические требования к помещению, в котором должно размещаться то или иное холодильное оборудование. При этом следует обратить внимание не следующее. Во-первых, это необходимость обязательной активной вентиляции в помещении. Во-вторых, рабочий температурный режим холодильного оборудования. В-третьих, полезный объем оборудования при указанных габаритах. В-четвертых, требования к электрической сети. В-пятых, гигиенические требования к воздуху в помещении. В-шестых, периодичность технического обслуживания.
Заранее выяснив все данные вопросы вы снимите с себя множество возможных "подводных камней", которые возникают у покупателей холодильного оборудования.