Японские ножи: как купить и где хранить?

2013-06-03, Автор - Ленар Хайруллин; [2154]
Нож на кухне - главный. Именно так считают многие профессиональные повара, да и кулинары-любители имели счастье (а точнее – несчастье) убедиться, что с плохим ножом готовить сложно – это будет долго, не аккуратно и очень раздражительно, а готовить еду нужно исключительно с положительными эмоциями.

Проблема поиска хороших ножей действительно велика. Качественный нож стоит недешево, но и среди дорогих марок встречаются такие, которые абсолютно не соответствуют критериям «острый» и «удобный». Все же лучший выбор для кухни – это японские ножи, им равных нет. Достаточно просто единожды взять в руки нож, созданный в Стране Восходящего Солнца, чтобы понять: вот это вещь! Именно такие ножи легко разрезают не только свежую рыбу для сашими тончайшими слайсами, но и лист бумаги на лету.

Секрет этих ножей таится в следующем: в Японии история создания кухонных ножей тесно связана с создание боевого холодного оружия. Конечно, они должны быть острыми, иначе воину придется туго. Эти ножи отнюдь не легкие, но меткие, острые. У каждого повара должен быть свой нож – его нельзя давать другим. Но это еще не все: у каждого повара должен быть не один нож, а разные, в зависимости от того, с какими продуктами нужно работать.

Это правильно и по японской идеологии, и, кстати, по санитарным нормам (доски для продуктов тоже должны быть отдельные – для овощей, свежей рыбы, свежего мяса, соленой рыбы и т.п.)

Но чтобы купить настоящий японский нож – это нужно постараться. Предложений сегодня много, только не все они – истинно японская посуда, кое-что производится в соседних странах, а получая звучное название на рукоятке, резко возрастают в цене. А то, что качество таких ножей оставляет желать лучшего, продавца, конечно, не особо волнует.

Зато волнует покупателей. Поэтому чтобы убедиться в том, что товар качественный, не нужно спрашивать сертификаты качества (подлинность которых, особенно при покупках в онлайн-магазинах, определить затруднительно); достаточно просто обратиться к интернету с его поисковыми системами. Если интересующая марка, которая позиционирует себя как японская, представлена и в других странах (желательно – западных), значит, это действительно заслуживающий внимания товар. Но при этом не будет лишним изучить и отзывы о конкретных марках, потому как иногда они помогают узнать много нового и определенно полезного.

Безусловно, за дорогим ножом нужен и соответствующий уход. Так, его всегда нужно мыть сразу после использования, причем вручную (давление воды в посудомоечной машине лишь затупит сталь), сразу же вытирать насухо и хранить обособленно (опять же, соприкосновение с другими предметами способно затупить лезвие). К тому же рекомендуется приобрести японские водные камни для заточки, которые возвращают былую остроту этим кухонным предметам максимально щадящим образом.

На самом деле применять на практике эти правила совсем не сложно, и это очень быстро входит в привычку. Ну а удовольствие от пользования качественным, настоящим японским ножом для человека, который любит готовить – безмерно.


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Deepcool DE580. От...
Предварительный обзор Deepcool DE580. ОтНачнем с того, что далеко не всем пользователям нужны дорогущие блоки питания. Если вы не теряете сознани...
Обзор ORICO 6139U3. Док-станция для жест...
Обзор ORICO 6139U3. Док-станция для жестСегодня мы бы хотели представить вашему вниманию очередную новинку от компании ORICO, которая не перестае...
Обзор Subnautica. Лучшая "выживалка" в 2...
Обзор Subnautica. Лучшая Не могу сказать, что я большой фанат игр в жанре выживания, так как исторически сложилось, что почти все ...
Предварительный обзор Thermaltake View 7...
Предварительный обзор Thermaltake View 7Компьютерные корпуса перестали быть исключительно креплением всех ваших элементов начинки. Если еще лет п...
Обзор No.Draw. Для любителей раскрасок...
Обзор No.Draw. Для любителей раскрасокВ последнее время пользователи стали очень много времени уделять играм, которые ранее интересовали ту же ...
Предварительный обзор Razer Nommo. Колон...
Предварительный обзор Razer Nommo. КолонУ компании Razer есть много интересных продуктов, все они достаточно круто выглядят, стоят дорого и дают ...
Предварительный обзор Moviphone. Телефон...
Предварительный обзор Moviphone. ТелефонИдея встроить в мобильный телефон проектор уже не первый раз приходит в голову инженерам, но вот популярн...
Обзор спецоперации "Припять" в Warface...
Обзор спецоперации Несмотря на то, что я большой фанат PvP режимов в игре Warface, разработчики так же радуют новыми спецопе...
Предварительный обзор Razer Project Lind...
Предварительный обзор Razer Project LindПрежде, чем вы начнете говорить о том, что данный ноутбук выглядит нереальным и что его никогда не выпуст...
Обзор World of Warships Blitz. Лучшая мо...
Обзор World of Warships Blitz. Лучшая моНаверное, я никого не удивлю, если скажу, что компания Wargaming является ярким примером того, как можно ...
Предварительный обзор Dell Alienware AW3...
Предварительный обзор Dell Alienware AW3Когда впервые видишь монитор Alienware AW3418HW на фотографиях или вживую, то первая мысль в голове лишь ...
Обзор DQ Heroes. Игра на длительное врем...
Обзор DQ Heroes. Игра на длительное времНесмотря на развитость мобильных игр и большие возможности любого современного смартфона, разработчики иг...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2018 © MegaObzor