Японские ножи: как купить и где хранить?

2013-06-03, Автор - Ленар Хайруллин; [1920]
Нож на кухне - главный. Именно так считают многие профессиональные повара, да и кулинары-любители имели счастье (а точнее – несчастье) убедиться, что с плохим ножом готовить сложно – это будет долго, не аккуратно и очень раздражительно, а готовить еду нужно исключительно с положительными эмоциями.

Проблема поиска хороших ножей действительно велика. Качественный нож стоит недешево, но и среди дорогих марок встречаются такие, которые абсолютно не соответствуют критериям «острый» и «удобный». Все же лучший выбор для кухни – это японские ножи, им равных нет. Достаточно просто единожды взять в руки нож, созданный в Стране Восходящего Солнца, чтобы понять: вот это вещь! Именно такие ножи легко разрезают не только свежую рыбу для сашими тончайшими слайсами, но и лист бумаги на лету.

Секрет этих ножей таится в следующем: в Японии история создания кухонных ножей тесно связана с создание боевого холодного оружия. Конечно, они должны быть острыми, иначе воину придется туго. Эти ножи отнюдь не легкие, но меткие, острые. У каждого повара должен быть свой нож – его нельзя давать другим. Но это еще не все: у каждого повара должен быть не один нож, а разные, в зависимости от того, с какими продуктами нужно работать.

Это правильно и по японской идеологии, и, кстати, по санитарным нормам (доски для продуктов тоже должны быть отдельные – для овощей, свежей рыбы, свежего мяса, соленой рыбы и т.п.)

Но чтобы купить настоящий японский нож – это нужно постараться. Предложений сегодня много, только не все они – истинно японская посуда, кое-что производится в соседних странах, а получая звучное название на рукоятке, резко возрастают в цене. А то, что качество таких ножей оставляет желать лучшего, продавца, конечно, не особо волнует.

Зато волнует покупателей. Поэтому чтобы убедиться в том, что товар качественный, не нужно спрашивать сертификаты качества (подлинность которых, особенно при покупках в онлайн-магазинах, определить затруднительно); достаточно просто обратиться к интернету с его поисковыми системами. Если интересующая марка, которая позиционирует себя как японская, представлена и в других странах (желательно – западных), значит, это действительно заслуживающий внимания товар. Но при этом не будет лишним изучить и отзывы о конкретных марках, потому как иногда они помогают узнать много нового и определенно полезного.

Безусловно, за дорогим ножом нужен и соответствующий уход. Так, его всегда нужно мыть сразу после использования, причем вручную (давление воды в посудомоечной машине лишь затупит сталь), сразу же вытирать насухо и хранить обособленно (опять же, соприкосновение с другими предметами способно затупить лезвие). К тому же рекомендуется приобрести японские водные камни для заточки, которые возвращают былую остроту этим кухонным предметам максимально щадящим образом.

На самом деле применять на практике эти правила совсем не сложно, и это очень быстро входит в привычку. Ну а удовольствие от пользования качественным, настоящим японским ножом для человека, который любит готовить – безмерно.


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор ZTE Nubia Z17S. Сл...
Предварительный обзор ZTE Nubia Z17S. СлЕще лет пять назад китайские компании заметно отставали от известях брендов вроде Samsung или Apple по це...
Предварительный обзор Casio G’Z Eye. Нов...
Предварительный обзор Casio G’Z Eye. НовАнонс экшн-камеры Casio GZE-1 стал большой новостью на рынке - все знают, насколько компания надежная и н...
Предварительный обзор Rosewill Nebula GX...
Предварительный обзор Rosewill Nebula GXНовые игроки на рынке игровой периферии встречаются очень редко и обычно это какие-то китайские бренды, к...
Обзор The Journey Down: Chapter Two. Про...
Обзор The Journey Down: Chapter Two. ПроМы уже рассказали вам о первой части The Journey Down, которая попала нам в руки совсем недавно. Игра мен...
Wargaming перезапустили «World of Warpla...
Wargaming перезапустили «World of WarplaСерия проектов, посвященных Второй мировой войне от белорусской компании Wargaming еще изначально задумыв...
Предварительный обзор Huawei Honor Water...
Предварительный обзор Huawei Honor WaterНесмотря на то, что защита от влаги и пыли для большинства современных смартфонов это уже норма, а не как...
Обзор The Room. Давайте подумаем...
Обзор The Room. Давайте подумаемСкажу честно и открыто - игра The Room мне дико понравилась и дело даже не в том, что это крутая головоло...
Предварительный обзор ASUS VivoBook X207...
Предварительный обзор ASUS VivoBook X207В последнее время действительно интересных ноутбуков никто не показывает - компании привыкли демонстриров...
Обзор The Evil Within 2. Тревожно до дро...
Обзор The Evil Within 2. Тревожно до дроРазработчики игры The Evil Within 2 удачно подобрали время для релиза - на PC она вышла в пятницу 13 числ...
Предварительный обзор Vernee M5. Лучший ...
Предварительный обзор Vernee M5. Лучший В последнее время мы стали замечать, что грань между качеством устройств титанов рынка и менее больших пр...
Обзор ELEX. Шедевр не только для фанатов...
Обзор ELEX. Шедевр не только для фанатовНесмотря на то, что с проектами студии Piranha Bytes я знаком достаточно давно, назвать себя прямо ярым ф...
Предварительный обзор Google Pixelbook. ...
Предварительный обзор Google Pixelbook. Официальный анонс ноутбука Google Pixelbook произвел небольшой фурор в интернете, ведь пользователи дейст...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2017 © MegaObzor