Эволюция в хлебопечении

2013-06-05, Автор - Ленар Хайруллин; [1489]
В давние времена в выпечке хлеба были задействованы десятки людей. Одни убирали зерновые, вторые доставляли на мельницу, третьи мололи зерно, получая муку, а четвертые пекли ароматный хлеб.

С тех пор прошли сотни лет. Научно-технический прогресс повлиял и на хлебопекарную отрасль, появляются новые технологии и модели оборудования. В наше время любую технологическую операцию, выполняемую вручную, можно автоматизировать с помощью того или иного вида хлебопекарного оборудования. Старое сито сменили мукропросеиватели, тестораскаточные машины вышли на замену скалке, резать хлеб ровными кусочками помогает уже не острый нож и зоркий глаз, а надёжные хлебо- и ломтерезки.

На рынке представлено современное оборудование для пиццерий, пекарен, кафе, булочных и кондитерских. Новая умная техника даёт производителям возможность поразить воображение искушённых покупателей уникальными лакомствами и выпечкой. Многофункциональное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий позволяет выпускать богатейший ассортимент продукции: сдобу, разнообразные сорта хлеба, печенье, пряники и многое другое. Появление автоматических линий, тестомесов, раскаточных машин и делителей, профессиональных печей, экструдеров, хлеборезок и упаковочного оборудования открыло новые горизонты для бизнеса.

Тогда как другие пекарни и заведения общественного питания месят и раскатывают тесто вручную, теряя драгоценные минуты, мини-пекарни, оснащённые современными моделями кондитерского и хлебопекарного оборудования, с упоением собирают в очередях восхищённых покупателей.

Сразу после работы мукопросеивателя, с помощью тестомесильных машин проходит автоматический замес теста. Тестомесы со стационарной и подкатной дежой позволяют следить и регулировать температуру и скорость во время замешивания. Все ингредиенты смешиваются равномерно, благодаря чему хлеб получается пористым и вкусным. Вы всегда получаете качественные изделия.

На следующем этапе вместо пекарей работу выполняют делитель, тестораскаткаи формовочная машина. Они быстро разделяют тесто на равные куски, послойно и многократно раскатывают, заполняют им формы и отправляют дальше - на расстойку. В процессе деления теста нарушается его структура, клейковина. Чтобы не допустить ухудшения качества готовых мучных изделий тесту необходимо «отдохнуть» в расстоечных камерах, настояться при особых условиях режима температуры и влажности.

После этого тестовые заготовки отправляются в печь. Печи - незаменимое оборудование для кондитерского цеха, крупного хлебокомбината, небольшой пекарни и предприятий питания. Конвекционные, ротационные, подовые и модульные – выбор зависит от производительности и разовой загрузки. В современных печах время и продолжительность выпекания рассчитываются с точностью до секунды. Раньше о таком можно было только мечтать, все этапы производства хлеба осуществлялись «на глаз». Не обойтись пекарням без хлеборезок и упаковочных линий.

Технологии производства хлебной продукции сегодня совершенствуется постоянно. Компании-производители продолжают улучшать качество современных моделей хлебобулочного оборудования. А пекари придумывают новые сорта выпечки по оригинальной рецептуре. Хлеб и изменения в процессе его приготовления остаются незаметными для потребителей. Внешне всё те же буханки, лепёшки, батоны, пироги, булки и караваи. Одни более сытные, другие напротив – диетические, какие-то хлебцы со злаками или орешками, а какие-то с фруктовой начинкой.

Кондитеры и пекари активно интересуются новыми достижениями производителей. Открыв каталог хлебопекарного оборудования, вы оцените очевидные плюсы современной техники – многофункциональность и качество, приемлемые цены, возможность модернизации и расширения ассортимента.


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Huawei Honor V10. ...
Предварительный обзор Huawei Honor V10. Мы давно поняли, что Apple перестала быть инновационной компанией, хотя это мнение и притянуто за уши раз...
Обзор Micropolis. Странный симулятор...
Обзор Micropolis. Странный симуляторСовременные мобильные игры потеряли свою уникальность и из-за этого игроку не интересно играть. Сами пони...
Предварительный обзор Oppo R11s Plus. Ши...
Предварительный обзор Oppo R11s Plus. ШиРанее компания Oppo и ее продукция была нам менее интересной, так как официально на территории России куп...
Обзор Rules of Survival. Замена PUBG...
Обзор Rules of Survival. Замена PUBGУспех игры PUBG не дает спокойно спать разработчикам и те постоянно пытаются если не превзойти этот «шеде...
Предварительный обзор Kinesis Freestyle ...
Предварительный обзор Kinesis Freestyle Рынок игровой периферии в последнее время поражает с каждым днем все больше и больше - производители ради...
Обзор Battle of Arrow. Отличный мультипл...
Обзор Battle of Arrow. Отличный мультиплПроблемой большинства современных мобильных игр является банальная скука - пользователь не получает удово...
Обзор Illuminati. Покоряем мир...
Обзор Illuminati. Покоряем мирНаверное, в современном мире нет образованного человека, который бы не слышал про сообщество Иллюминатов....
Безрамочный Asus ZenFone Max Plus официа...
Безрамочный Asus ZenFone Max Plus официа28 ноября в Москве прошла презентация нового смартфона Asus ZenFone Max Plus. Он стал первым безрамочны...
Обзор Deppa Mage Steel и Mage One. Автом...
Обзор Deppa Mage Steel и Mage One. АвтомСовременные автомобили буквально напичканы множеством интересных решений, предназначенные для комфорта во...
Обзор Room Planner 3D for IKEA. Создаем ...
Обзор Room Planner 3D for IKEA. Создаем Современные смартфоны получили достаточно производительности, дабы запускать сложнейшие алгоритмы, но бол...
Обзор Titan Quest: Ragnarök. Вы готовы к...
Обзор Titan Quest: Ragnarök. Вы готовы кВыпускать DLC к игре, которая вышла более чем десять лет назад, воистину героическое решение - оригинальн...
Предварительный обзор Xiaomi Redmi Note ...
Предварительный обзор Xiaomi Redmi Note Компании из Китая давно доказали всем на планете, что они могут и умеют делать смартфоны так, как не дела...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2017 © MegaObzor