Эволюция в хлебопечении

2013-06-05, Автор - Ленар Хайруллин; [1446]
В давние времена в выпечке хлеба были задействованы десятки людей. Одни убирали зерновые, вторые доставляли на мельницу, третьи мололи зерно, получая муку, а четвертые пекли ароматный хлеб.

С тех пор прошли сотни лет. Научно-технический прогресс повлиял и на хлебопекарную отрасль, появляются новые технологии и модели оборудования. В наше время любую технологическую операцию, выполняемую вручную, можно автоматизировать с помощью того или иного вида хлебопекарного оборудования. Старое сито сменили мукропросеиватели, тестораскаточные машины вышли на замену скалке, резать хлеб ровными кусочками помогает уже не острый нож и зоркий глаз, а надёжные хлебо- и ломтерезки.

На рынке представлено современное оборудование для пиццерий, пекарен, кафе, булочных и кондитерских. Новая умная техника даёт производителям возможность поразить воображение искушённых покупателей уникальными лакомствами и выпечкой. Многофункциональное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий позволяет выпускать богатейший ассортимент продукции: сдобу, разнообразные сорта хлеба, печенье, пряники и многое другое. Появление автоматических линий, тестомесов, раскаточных машин и делителей, профессиональных печей, экструдеров, хлеборезок и упаковочного оборудования открыло новые горизонты для бизнеса.

Тогда как другие пекарни и заведения общественного питания месят и раскатывают тесто вручную, теряя драгоценные минуты, мини-пекарни, оснащённые современными моделями кондитерского и хлебопекарного оборудования, с упоением собирают в очередях восхищённых покупателей.

Сразу после работы мукопросеивателя, с помощью тестомесильных машин проходит автоматический замес теста. Тестомесы со стационарной и подкатной дежой позволяют следить и регулировать температуру и скорость во время замешивания. Все ингредиенты смешиваются равномерно, благодаря чему хлеб получается пористым и вкусным. Вы всегда получаете качественные изделия.

На следующем этапе вместо пекарей работу выполняют делитель, тестораскаткаи формовочная машина. Они быстро разделяют тесто на равные куски, послойно и многократно раскатывают, заполняют им формы и отправляют дальше - на расстойку. В процессе деления теста нарушается его структура, клейковина. Чтобы не допустить ухудшения качества готовых мучных изделий тесту необходимо «отдохнуть» в расстоечных камерах, настояться при особых условиях режима температуры и влажности.

После этого тестовые заготовки отправляются в печь. Печи - незаменимое оборудование для кондитерского цеха, крупного хлебокомбината, небольшой пекарни и предприятий питания. Конвекционные, ротационные, подовые и модульные – выбор зависит от производительности и разовой загрузки. В современных печах время и продолжительность выпекания рассчитываются с точностью до секунды. Раньше о таком можно было только мечтать, все этапы производства хлеба осуществлялись «на глаз». Не обойтись пекарням без хлеборезок и упаковочных линий.

Технологии производства хлебной продукции сегодня совершенствуется постоянно. Компании-производители продолжают улучшать качество современных моделей хлебобулочного оборудования. А пекари придумывают новые сорта выпечки по оригинальной рецептуре. Хлеб и изменения в процессе его приготовления остаются незаметными для потребителей. Внешне всё те же буханки, лепёшки, батоны, пироги, булки и караваи. Одни более сытные, другие напротив – диетические, какие-то хлебцы со злаками или орешками, а какие-то с фруктовой начинкой.

Кондитеры и пекари активно интересуются новыми достижениями производителей. Открыв каталог хлебопекарного оборудования, вы оцените очевидные плюсы современной техники – многофункциональность и качество, приемлемые цены, возможность модернизации и расширения ассортимента.


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Wargaming перезапустили «World of Warpla...
Wargaming перезапустили «World of WarplaСерия проектов, посвященных Второй мировой войне от белорусской компании Wargaming еще изначально задумыв...
Предварительный обзор Huawei Honor Water...
Предварительный обзор Huawei Honor WaterНесмотря на то, что защита от влаги и пыли для большинства современных смартфонов это уже норма, а не как...
Обзор The Room. Давайте подумаем...
Обзор The Room. Давайте подумаемСкажу честно и открыто - игра The Room мне дико понравилась и дело даже не в том, что это крутая головоло...
Предварительный обзор ASUS VivoBook X207...
Предварительный обзор ASUS VivoBook X207В последнее время действительно интересных ноутбуков никто не показывает - компании привыкли демонстриров...
Обзор The Evil Within 2. Тревожно до дро...
Обзор The Evil Within 2. Тревожно до дроРазработчики игры The Evil Within 2 удачно подобрали время для релиза - на PC она вышла в пятницу 13 числ...
Предварительный обзор Vernee M5. Лучший ...
Предварительный обзор Vernee M5. Лучший В последнее время мы стали замечать, что грань между качеством устройств титанов рынка и менее больших пр...
Обзор ELEX. Шедевр не только для фанатов...
Обзор ELEX. Шедевр не только для фанатовНесмотря на то, что с проектами студии Piranha Bytes я знаком достаточно давно, назвать себя прямо ярым ф...
Предварительный обзор Google Pixelbook. ...
Предварительный обзор Google Pixelbook. Официальный анонс ноутбука Google Pixelbook произвел небольшой фурор в интернете, ведь пользователи дейст...
Предварительный обзор Xtrfy K3. Новая иг...
Предварительный обзор Xtrfy K3. Новая игШведская киберспортивная организация Ninjas in Pyjamas, которая была организована в 1999 году и сейчас яв...
Обзор Eternal. Очень крутая карточная иг...
Обзор Eternal. Очень крутая карточная игМы следим за развитием игры Eternal еще с того времени, когда информация о проекте только появилась, а по...
Предварительный обзор BlackBerry Motion....
Предварительный обзор BlackBerry Motion.Стоит отметить, что еще за две недели до официального анонса смартфона BlackBerry Motion, продукт уже был...
Предварительный обзор Samsung HMD Odysse...
Предварительный обзор Samsung HMD OdysseШлем виртуальной реальности это всегда интересно - производители со всего мира стараются создать сио идеа...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2017 © MegaObzor