Эволюция в хлебопечении

2013-06-05, Автор - Ленар Хайруллин; [1617]
В давние времена в выпечке хлеба были задействованы десятки людей. Одни убирали зерновые, вторые доставляли на мельницу, третьи мололи зерно, получая муку, а четвертые пекли ароматный хлеб.

С тех пор прошли сотни лет. Научно-технический прогресс повлиял и на хлебопекарную отрасль, появляются новые технологии и модели оборудования. В наше время любую технологическую операцию, выполняемую вручную, можно автоматизировать с помощью того или иного вида хлебопекарного оборудования. Старое сито сменили мукропросеиватели, тестораскаточные машины вышли на замену скалке, резать хлеб ровными кусочками помогает уже не острый нож и зоркий глаз, а надёжные хлебо- и ломтерезки.

На рынке представлено современное оборудование для пиццерий, пекарен, кафе, булочных и кондитерских. Новая умная техника даёт производителям возможность поразить воображение искушённых покупателей уникальными лакомствами и выпечкой. Многофункциональное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий позволяет выпускать богатейший ассортимент продукции: сдобу, разнообразные сорта хлеба, печенье, пряники и многое другое. Появление автоматических линий, тестомесов, раскаточных машин и делителей, профессиональных печей, экструдеров, хлеборезок и упаковочного оборудования открыло новые горизонты для бизнеса.

Тогда как другие пекарни и заведения общественного питания месят и раскатывают тесто вручную, теряя драгоценные минуты, мини-пекарни, оснащённые современными моделями кондитерского и хлебопекарного оборудования, с упоением собирают в очередях восхищённых покупателей.

Сразу после работы мукопросеивателя, с помощью тестомесильных машин проходит автоматический замес теста. Тестомесы со стационарной и подкатной дежой позволяют следить и регулировать температуру и скорость во время замешивания. Все ингредиенты смешиваются равномерно, благодаря чему хлеб получается пористым и вкусным. Вы всегда получаете качественные изделия.

На следующем этапе вместо пекарей работу выполняют делитель, тестораскаткаи формовочная машина. Они быстро разделяют тесто на равные куски, послойно и многократно раскатывают, заполняют им формы и отправляют дальше - на расстойку. В процессе деления теста нарушается его структура, клейковина. Чтобы не допустить ухудшения качества готовых мучных изделий тесту необходимо «отдохнуть» в расстоечных камерах, настояться при особых условиях режима температуры и влажности.

После этого тестовые заготовки отправляются в печь. Печи - незаменимое оборудование для кондитерского цеха, крупного хлебокомбината, небольшой пекарни и предприятий питания. Конвекционные, ротационные, подовые и модульные – выбор зависит от производительности и разовой загрузки. В современных печах время и продолжительность выпекания рассчитываются с точностью до секунды. Раньше о таком можно было только мечтать, все этапы производства хлеба осуществлялись «на глаз». Не обойтись пекарням без хлеборезок и упаковочных линий.

Технологии производства хлебной продукции сегодня совершенствуется постоянно. Компании-производители продолжают улучшать качество современных моделей хлебобулочного оборудования. А пекари придумывают новые сорта выпечки по оригинальной рецептуре. Хлеб и изменения в процессе его приготовления остаются незаметными для потребителей. Внешне всё те же буханки, лепёшки, батоны, пироги, булки и караваи. Одни более сытные, другие напротив – диетические, какие-то хлебцы со злаками или орешками, а какие-то с фруктовой начинкой.

Кондитеры и пекари активно интересуются новыми достижениями производителей. Открыв каталог хлебопекарного оборудования, вы оцените очевидные плюсы современной техники – многофункциональность и качество, приемлемые цены, возможность модернизации и расширения ассортимента.


Комментарии:
Обзор Digma S-20. Лучшая беспроводная ко...
Обзор Digma S-20. Лучшая беспроводная коТестируемая сегодня беспроводная колонка Digma S-20 занимает младшую позицию в модельной линейки акустики...
Обзор MARVO K328. Бюджетная игровая клав...
Обзор MARVO K328. Бюджетная игровая клавУ вас нет возможности приобрести флагманские игровые решения? Кажется пришло время обратить внимание на п...
Смартфон Vivo Nex получит безрамочный ди...
Смартфон Vivo Nex получит безрамочный диКомпания Vivo готовит очередной безрамочный флагман под названием Nex на Snapdragon 845. Аппарат Vivo Nex...
Предварительный обзор Xiaomi Funsnap iDo...
Предварительный обзор Xiaomi Funsnap iDoНужно понимать, что сейчас индустрия квадрокоптеров очень развита. Если еще пару лет назад такие устройст...
Бюджетный смартфон Meizu M6T засветился ...
Бюджетный смартфон Meizu M6T засветился Китайские источники опубликовали живые фото смартфона Meizu M6T, который еще не был представлен официальн...
Европейские LG G6 начали обновлять до An...
Европейские LG G6 начали обновлять до AnЕвропейские пользователи смартфона LG G6 начали получать обновления прошивки со свежей версией операционн...
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Xiaomi Redmi S2. Н...
Предварительный обзор Xiaomi Redmi S2. НКитайские смартфоны перестали быть чем-то странным и отвергнутым — сейчас некоторые бренды Поднебесной вы...
Обзор Iron Throne. Netmarble вновь порад...
Обзор Iron Throne. Netmarble вновь порадКажется буквально недавно любители мобильных игр и фанаты La2 сумели с достоинством оценить появившуюся L...
Компания ASUS анонсирует старт продаж ма...
Компания ASUS анонсирует старт продаж маВ материнских платах ROG, ROG Strix, Prime и TUF Gaming для высокопроизводительных процессоров AMD Ryzen ...
«Академия безопасного вождения Ford» дл...
«Академия безопасного вождения Ford»  длЭкспертный центр «Движение без опасности» в партнерстве с компанией Ford Sollers обяъвили о старте нового...
Предварительный обзор OnePlus Bullets Wi...
Предварительный обзор OnePlus Bullets WiВместе со своим смартфоном OnePlus 6 компания продемонстрировала и совершенно новые наушники OnePlus Bull...
Обзор Candy Camera. Делаем селфи красивы...
Обзор Candy Camera. Делаем селфи красивыСкажу честно — я не большой фанат редактирования фотографий на смартфоне. Во-первых, больше люблю оригина...
Стартует крупнейший турнир по VR-версии ...
Стартует крупнейший турнир по VR-версии Наконец свершилось то, о чем мечтали миллионы фанатов «World of Tanks» - вышла VR-версия их любимой игры...
Предварительный обзор Sharp Aquos R2. Фл...
Предварительный обзор Sharp Aquos R2. ФлВ последнее время на рынке игровых проектов ничего удивительного не выходило — после того, как Samsung по...
Обзор Dungeon Hunter Champions. Неплохо ...
Обзор Dungeon Hunter Champions. Неплохо Разрабатывать мобильные игры нынче достаточно сложно — пользователей уже не заманишь на просто красивую г...
Предварительный обзор OnePlus 6. Настоящ...
Предварительный обзор OnePlus 6. НастоящБуквально час назад закончилась презентация нового флагмана OnePlus 6. Достаточно большое количество инфо...
Предварительный обзор HP mt44. Классное ...
Предварительный обзор HP mt44. Классное Несмотря на тотальное доминирование яблочных ноутбуков на рынке, некоторые пользователи предпочитают боле...
Обзор Battlelands. Королевская битва для...
Обзор Battlelands. Королевская битва дляЖанр «Королевская битва» покорила множество пользователей — буквально каждая вторая игра сейчас получает ...

МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2018 © MegaObzor