Эволюция в хлебопечении

2013-06-05, Автор - Ленар Хайруллин; [1693]
В давние времена в выпечке хлеба были задействованы десятки людей. Одни убирали зерновые, вторые доставляли на мельницу, третьи мололи зерно, получая муку, а четвертые пекли ароматный хлеб.

С тех пор прошли сотни лет. Научно-технический прогресс повлиял и на хлебопекарную отрасль, появляются новые технологии и модели оборудования. В наше время любую технологическую операцию, выполняемую вручную, можно автоматизировать с помощью того или иного вида хлебопекарного оборудования. Старое сито сменили мукропросеиватели, тестораскаточные машины вышли на замену скалке, резать хлеб ровными кусочками помогает уже не острый нож и зоркий глаз, а надёжные хлебо- и ломтерезки.

На рынке представлено современное оборудование для пиццерий, пекарен, кафе, булочных и кондитерских. Новая умная техника даёт производителям возможность поразить воображение искушённых покупателей уникальными лакомствами и выпечкой. Многофункциональное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий позволяет выпускать богатейший ассортимент продукции: сдобу, разнообразные сорта хлеба, печенье, пряники и многое другое. Появление автоматических линий, тестомесов, раскаточных машин и делителей, профессиональных печей, экструдеров, хлеборезок и упаковочного оборудования открыло новые горизонты для бизнеса.

Тогда как другие пекарни и заведения общественного питания месят и раскатывают тесто вручную, теряя драгоценные минуты, мини-пекарни, оснащённые современными моделями кондитерского и хлебопекарного оборудования, с упоением собирают в очередях восхищённых покупателей.

Сразу после работы мукопросеивателя, с помощью тестомесильных машин проходит автоматический замес теста. Тестомесы со стационарной и подкатной дежой позволяют следить и регулировать температуру и скорость во время замешивания. Все ингредиенты смешиваются равномерно, благодаря чему хлеб получается пористым и вкусным. Вы всегда получаете качественные изделия.

На следующем этапе вместо пекарей работу выполняют делитель, тестораскаткаи формовочная машина. Они быстро разделяют тесто на равные куски, послойно и многократно раскатывают, заполняют им формы и отправляют дальше - на расстойку. В процессе деления теста нарушается его структура, клейковина. Чтобы не допустить ухудшения качества готовых мучных изделий тесту необходимо «отдохнуть» в расстоечных камерах, настояться при особых условиях режима температуры и влажности.

После этого тестовые заготовки отправляются в печь. Печи - незаменимое оборудование для кондитерского цеха, крупного хлебокомбината, небольшой пекарни и предприятий питания. Конвекционные, ротационные, подовые и модульные – выбор зависит от производительности и разовой загрузки. В современных печах время и продолжительность выпекания рассчитываются с точностью до секунды. Раньше о таком можно было только мечтать, все этапы производства хлеба осуществлялись «на глаз». Не обойтись пекарням без хлеборезок и упаковочных линий.

Технологии производства хлебной продукции сегодня совершенствуется постоянно. Компании-производители продолжают улучшать качество современных моделей хлебобулочного оборудования. А пекари придумывают новые сорта выпечки по оригинальной рецептуре. Хлеб и изменения в процессе его приготовления остаются незаметными для потребителей. Внешне всё те же буханки, лепёшки, батоны, пироги, булки и караваи. Одни более сытные, другие напротив – диетические, какие-то хлебцы со злаками или орешками, а какие-то с фруктовой начинкой.

Кондитеры и пекари активно интересуются новыми достижениями производителей. Открыв каталог хлебопекарного оборудования, вы оцените очевидные плюсы современной техники – многофункциональность и качество, приемлемые цены, возможность модернизации и расширения ассортимента.


Комментарии:
OnePlus 6T смартфон с отличной камерой ...
OnePlus 6T смартфон с отличной камерой Смартфон получит ли OnePlus 6T принципиально новую камеру, или же унаследует 16+20-Мп камеру от OnePlus 6...
Новинка Mi Mix 3 и его функции...
Новинка Mi Mix 3  и его функцииXiaomi выпустила в этом году качественный смартфон с хорошими характеристиками. Компания обычно называет...
Mi Mix 3 смартфон с двойной камерой ...
Mi Mix 3 смартфон с двойной камерой Xiaomi выпустила в этом году качественный смартфон с хорошими характеристиками. Компания обычно называет...
Необычный смартфон iPhone XS Skeleton...
Необычный смартфон iPhone XS SkeletonКомпания iPhone XS Skeleton выпустила стильный смартфон с хорошей начинкой. Запас хода – 30 часов. Детали...
Самый дорогой смартфон Vertu Aster P...
Самый дорогой смартфон Vertu Aster PПо техническим характеристикам Vertu Aster P может быть расположен к среднему сегменту. Смартфон получил ...
Microsoft Surface Pro 6 невозможно ремон...
Microsoft Surface Pro 6 невозможно ремонКомпания iFixit добралась до нового планшетного компьютера Microsoft Surface Pro 6 и разобрала его на час...
Потрясающий электромобиль Peugeot e-Lege...
Потрясающий электромобиль Peugeot e-LegeНедавно, в Париже на выставке Paris Motors Show 2018 дебютировал новый электромобиль Peugeot e-Legend. ...
Новые дизайнерские электро-велосипеды от...
Новые дизайнерские электро-велосипеды отКомпания Rayvolt Bikes представила новые электрический ретро велосипед Beachin на широкой шине и Trixie. ...
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Huawei Enjoy 9 Plu...
Предварительный обзор Huawei Enjoy 9 PluБуквально лет пять назад все говорили о том, что диагональ дисплея в 3,5 дюйма является наиболее оптималь...
Обзор Bomber. Зарабатываем на ракетах...
Обзор Bomber. Зарабатываем на ракетахБольшая часть современных казуальных игр кажутся скучными и не очень интересными по целому ряду причин. Г...
Обзор ноутбуков ASUS TUF Gaming FX505, A...
Обзор ноутбуков ASUS TUF Gaming FX505, AПока вся играющая молодежь столицы с упоением тестировала новые игры на «Игромире-2018», за кулисами само...
Предварительный обзор Cooler Master Cont...
Предварительный обзор Cooler Master ContКомпания Cooler Master запустила на просторах Kickstarter совершенно невероятный проект под названием Coo...
Обзор The Swindle. Отличная игра про сти...
Обзор The Swindle. Отличная игра про стиВ последнее время, и я не перестану это повторять, разработчики инди-проектов делают намного более интере...
Предварительный обзор Creative Sound Bla...
Предварительный обзор Creative Sound BlaДлительное время разработчики игровой периферии активно избегали консоли. Рынок был не очень развит, да и...
Обзор Bouncemaster. Шикарная игра...
Обзор Bouncemaster. Шикарная играНа  современном рынке казуальных игр есть большая проблема с отсутствием новых ярких идей. Большая часть ...
Предварительный обзор Thermaltake View 3...
Предварительный обзор Thermaltake View 3Компьютерные корпусы давно перестали быть чем-то обычным. Сейчас пользователи покупают настоящие произвед...
Предварительный обзор SteelSeries Rival ...
Предварительный обзор SteelSeries Rival Рынок игровой периферии давно перестал быть чем-то простеньким и недорогим. Геймеры хотят получить от пер...
Honor представила премиальный смартфон H...
Honor представила премиальный смартфон H10 октября в Москве прошла презентация смартфона Honor 8X. Модель позиционирует себя, как премиальный сма...
Предварительный обзор Alienware m15. Шик...
Предварительный обзор Alienware m15. ШикВ последнее время игровых ноутбуков стало все меньше — то производители прямо каждый день выпускали новые...
Обзор Battlerite Royale. Королевская бит...
Обзор Battlerite Royale. Королевская битКоролевские битвы пользуются бешеной популярностью среди геймеров — каждый хочет получить удовольствие от...

МегаОбзорМегаОбзор
ЭЛ № ФС 77 - 68301. Выдано РоскомнадзоромМегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2018 © MegaObzor