Эволюция в хлебопечении

2013-06-05, Автор - Ленар Хайруллин; [1730]
В давние времена в выпечке хлеба были задействованы десятки людей. Одни убирали зерновые, вторые доставляли на мельницу, третьи мололи зерно, получая муку, а четвертые пекли ароматный хлеб.

С тех пор прошли сотни лет. Научно-технический прогресс повлиял и на хлебопекарную отрасль, появляются новые технологии и модели оборудования. В наше время любую технологическую операцию, выполняемую вручную, можно автоматизировать с помощью того или иного вида хлебопекарного оборудования. Старое сито сменили мукропросеиватели, тестораскаточные машины вышли на замену скалке, резать хлеб ровными кусочками помогает уже не острый нож и зоркий глаз, а надёжные хлебо- и ломтерезки.

На рынке представлено современное оборудование для пиццерий, пекарен, кафе, булочных и кондитерских. Новая умная техника даёт производителям возможность поразить воображение искушённых покупателей уникальными лакомствами и выпечкой. Многофункциональное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий позволяет выпускать богатейший ассортимент продукции: сдобу, разнообразные сорта хлеба, печенье, пряники и многое другое. Появление автоматических линий, тестомесов, раскаточных машин и делителей, профессиональных печей, экструдеров, хлеборезок и упаковочного оборудования открыло новые горизонты для бизнеса.

Тогда как другие пекарни и заведения общественного питания месят и раскатывают тесто вручную, теряя драгоценные минуты, мини-пекарни, оснащённые современными моделями кондитерского и хлебопекарного оборудования, с упоением собирают в очередях восхищённых покупателей.

Сразу после работы мукопросеивателя, с помощью тестомесильных машин проходит автоматический замес теста. Тестомесы со стационарной и подкатной дежой позволяют следить и регулировать температуру и скорость во время замешивания. Все ингредиенты смешиваются равномерно, благодаря чему хлеб получается пористым и вкусным. Вы всегда получаете качественные изделия.

На следующем этапе вместо пекарей работу выполняют делитель, тестораскаткаи формовочная машина. Они быстро разделяют тесто на равные куски, послойно и многократно раскатывают, заполняют им формы и отправляют дальше - на расстойку. В процессе деления теста нарушается его структура, клейковина. Чтобы не допустить ухудшения качества готовых мучных изделий тесту необходимо «отдохнуть» в расстоечных камерах, настояться при особых условиях режима температуры и влажности.

После этого тестовые заготовки отправляются в печь. Печи - незаменимое оборудование для кондитерского цеха, крупного хлебокомбината, небольшой пекарни и предприятий питания. Конвекционные, ротационные, подовые и модульные – выбор зависит от производительности и разовой загрузки. В современных печах время и продолжительность выпекания рассчитываются с точностью до секунды. Раньше о таком можно было только мечтать, все этапы производства хлеба осуществлялись «на глаз». Не обойтись пекарням без хлеборезок и упаковочных линий.

Технологии производства хлебной продукции сегодня совершенствуется постоянно. Компании-производители продолжают улучшать качество современных моделей хлебобулочного оборудования. А пекари придумывают новые сорта выпечки по оригинальной рецептуре. Хлеб и изменения в процессе его приготовления остаются незаметными для потребителей. Внешне всё те же буханки, лепёшки, батоны, пироги, булки и караваи. Одни более сытные, другие напротив – диетические, какие-то хлебцы со злаками или орешками, а какие-то с фруктовой начинкой.

Кондитеры и пекари активно интересуются новыми достижениями производителей. Открыв каталог хлебопекарного оборудования, вы оцените очевидные плюсы современной техники – многофункциональность и качество, приемлемые цены, возможность модернизации и расширения ассортимента.


Комментарии:
Как скачать музыку с ВК? ...
Как скачать музыку с ВК? Современные пользователи сети частенько сталкиваются с проблемой, когда за скачивание определенной музыка...
Бесплатная музыка в Интернете. Стоит ли ...
Бесплатная музыка в Интернете. Стоит ли Вы помните времена, когда для того, чтобы послушать ту или иную музыкальную композицию, приходилось покуп...
Обзор Huawei Watch GT 2. Умные часы с ав...
Обзор Huawei Watch GT 2. Умные часы с авКомпания Huawei одна из немногих выпускает устройства на собственных процессорах и графических оболочках....
Интерактивные решения для рекламы ...
Интерактивные решения для рекламы Современные технологии развиваются невероятными темпами, а вместе с ними вы можете наблюдать, как меняютс...
В апреле в продажу поступит новая компью...
В апреле в продажу поступит новая компьюНа выставке Consumer Electronic Show 2019 в Лас-Вегасе, компания ASUS представила компьютерную мышь ROG S...
Монитор GIGABYTE Aorus AD27QD обладает ч...
Монитор GIGABYTE Aorus AD27QD обладает чСтали известны подробные технические характеристики монитора игрового класса GIGABYTE Aorus AD27QD. Аппар...
Монитор Philips 241B7QGJEB оснащен дисп...
Монитор Philips 241B7QGJEB  оснащен диспПредставлен энергоэффективный монитор Philips 241B7QGJEB с 23,8-дюймовым экраном. Разрешение аппарата со...
Представлены три видеокарты Manli GeForc...
Представлены три видеокарты Manli GeForcКомпания Manli пополнила ассортимент видеокарт GeForce RTX 2060 сразу тремя моделями: GeForce RTX 2060 wi...
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор MSI Prestige PS341...
Предварительный обзор MSI Prestige PS341Мы привыкли к тому, что компания MSI выпускает исключительно игровые решения — мониторы, клавиатуры, мышк...
Обзор Almost Hero. Лучший кликер...
Обзор Almost Hero. Лучший кликерБольшинство современных кликеров построены на основе довольно простых механик, которые очень быстро приед...
Предварительный обзор Lenovo Legion Y27g...
Предварительный обзор Lenovo Legion Y27gИгровые мониторы пользуются невероятной популярностью среди геймеров, так как это действительно крутой пр...
Предварительный обзор Lenovo Yoga A940. ...
Предварительный обзор Lenovo Yoga A940. На выставке CES 2019 показали массу интересных решений — ноутбуков для геймеров, здоровенных мониторов ил...
Предварительный обзор ASUS ROG Zephyrus ...
Предварительный обзор ASUS ROG Zephyrus В последнее время игровых ноутбуков стало очень много, даже слишком — буквально каждый день можно писать ...
Обзор Cat Gunner. Воюем за котиков...
Обзор Cat Gunner. Воюем за котиковБольшинство казуальных игр копируют друг-друга, чтобы иметь больше шансов на успешные продажи встроенных ...
Предварительный обзор Samsung Notebook O...
Предварительный обзор Samsung Notebook OКомпания Samsung, которая когда-то очень давно была одной из лидеров на рынке ноутбуков, вдруг взяла и пр...
Обзор The Long Dark. Выжить в снегах...
Обзор The Long Dark. Выжить в снегахВ последнее время проектов про выживание стало очень много — буквально каждый третий релиз предоставляет ...
Предварительный обзор ASUS Chromebook Ta...
Предварительный обзор ASUS Chromebook TaРынок планшетных компьютеров на текущий момент находится в стадии застоя — крупные бренды перестали работ...
Обзор Pigeon POP. Атака голубей...
Обзор Pigeon POP. Атака голубейКазуальные игры это всегда крайне тонкая тема, которая требует от разработчика каких-то вложений. Не обяз...
Предварительный обзор LG UltraGear 27GL8...
Предварительный обзор LG UltraGear 27GL8На выставке CES 2019 показали много интересных железок, которые кому-то будут интересны. В частности, ком...
Обзор goodreads. Ищем книги...
Обзор goodreads. Ищем книгиВ последнее время читать стало модно – пользователи стали активнее читать электронные книги, бумажные вар...

МегаОбзорМегаОбзор
ЭЛ № ФС 77 - 68301. Выдано РоскомнадзоромМегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2019 © MegaObzor