Специальные исследования показали, что бульоны содержат очень много полезных элементов и витаминов. Куриный бульон, например, облегчает течение простудных заболеваний благодаря ферменту лизоцима, входящему в его состав. Этот фермент подавляет активность бактерий и вирусов. Бульон богат фосфором, магнием, цинком, содержит целый набор витаминов, особенно витаминов группы В, что немаловажно для организма человека. Магний отвечает за нормальную работу нервных клеток, помогает справляться с усталостью, снимает раздражительность, а также улучшает память. Фосфор укрепляет мышцы, кости и зубы.