Испанская паэлья

2011-09-08, Автор - Ленар Хайруллин; [2624]
Как всем известно, что испанцы любят сытно и вкусно поесть. Они любят экспериментировать, и не боятся смешивать разные продукты, они могут в одной кастрюле сварить курицу с улитками, и туда же положить зайчатину.
По такому же принципу они смешивают и паэлью.
Паэлья в Испанской кухне считается одним из самых любимых блюд. Раньше она была только семейным блюдом, и готовилась по выходным дням, теперь её готовят в любой день. Многие предполагают, что это блюдо из Индии, но они глубоко заблуждаются. В Индии есть блюдо похожее, но оно в разрезе больше похоже на слоёный пирог. Первый слой риса, на него выкладывается мясо, и следующий слой из морепродуктов и овощей. Оно, так же как и паэлья подаётся на стол в сковородке, с верху посыпается орехами, изюмом, кольцами лука, отварными и порезанными кружочками яиц. Интересно что в Индии это блюдо едят в марте на «День независимости», а в Испании готовят паэлью на 19 марта в «день святого Иосифа», или иначе он называется «Днем отца». Хоть они очень похожи ингредиентами, это совершенно разные блюда.

Испанская паэлья

Вообще-то паэлья родом из Валенсии. Традиционно паэлья готовится на открытом огне, для её приготовления в Испании продаются газовые установки, это что-то вроде нашего примуса, и огромные сковородки с ручками похожими на ушки. Такие сковородки вы можете встретить в любой испанской семье, и называются они - «паэльерами». Считается что от этой сковородки и произошло название этого блюда. Если перевести с латинского «patella», то оно будет обозначать – «сковородка». В испанских семьях есть, что-то типа ритуала, когда они собираются все вместе, то устраивают между собой соревнования, кто быстрее и качественней приготовит паэлью. Конечно же, для повседневного приготовления её, в доме используется плита. Не забывайте о том, что паэлия начинает готовиться с бульона, и в самом начале его должно быть больше чем риса в два раза. В Испании, самые популярные блюда придумывались хозяйками в целях экономии, вот и паэлья - блюдо бедняков. По второй легенде паэлья переводится с испанского как «para ella»- «для неё». Один влюблённый рыбак, хотел удивить свою невесту, и приготовить ей на ужин, что-нибудь вкусненькое, но у него не было денег, он был очень беден. На своём поле он нашёл немного чеснока, а в доме имелось немного риса, шафрана, костей, а сетями он поймали немного рыбы и крабов. Таким образом, на свет появилось это чудо. Испанцы вообще готовят блюда придерживаясь такого принципа, что подвернулось под руку - используй, и не ищи ни чего другого.

Испанская паэлья

Рецептов приготовления этого блюда большое множество, так же и ингредиентов из которых оно состоит. Она, может быть, простой и скромной - из овощей, может быть пафосной нарядной - с лимоном, морепродуктами, да и совсем чем угодно вашей душе. Но низменными ингредиентами всегда остаются – рис, шафран, и оливковое масло. Готовится она примерно так: - возьмите бульон, он может быть как мясным, так и рыбным. В сковороде или широкой и глубокой кастрюле, на оливковом масле поджарьте куриное мясо, рыбу, переложите всё это в отдельную кастрюлю, пусть дожидается своего часа. Таким образом, у нас на дне сковороды масло уже с ароматами и соком мяса, и морепродуктов. В этом масле обжарьте овощи и лук, потом к ним добавьте уже промытый рис, тушите пять минут и выливайте туда бульон, только заранее его процедите. После этого вы можете добавлять туда всё что угодно, на что у вас хватит фантазии. Это могут быть и помидоры, и имбирь, и зелень, крабы, мидии, зелёный горошек, перец. Аромат дыма для паэльи не столь важен, но традиционно она должна готовиться на апельсиновых или сосновых дровах. Нельзя смешивать бульоны, мясной с рыбным , такие паэльи лучше готовить по отдельности. Она ни когда не бывает одинаковой, как бы вы не старались, она всегда на вкус будет другой, одинаковых паэлий не бывает.


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Sharp Aquos S2. Ин...
Предварительный обзор Sharp Aquos S2. ИнБольшинство производителей мобильных телефонов сейчас стараются выпустить свои устройства с минимальными ...
Обзор Colorcube. Слишком красиво...
Обзор Colorcube. Слишком красивоЕсть определенный тип игровых продуктов на мобильной платформе, который загружают исключительно ради эсте...
Обзор Flippy Knife. Как залипнуть на час...
Обзор Flippy Knife. Как залипнуть на часЕсли честно, от игры Flippy Knife я не ожидал ничего серьезного - сразу видно, что продукт создавали с пр...
Предварительный обзор Fly Selfie 1. Смар...
Предварительный обзор Fly Selfie 1. СмарВ последнее время мы достаточно часто стали замечать смартфоны, которые создаются разработчиками специаль...
Обзор Spin Addict. Очень красивая игра...
Обзор Spin Addict. Очень красивая играИгра Spin Addict мне сразу понравилась своей иконкой, скажу без тени стеснения. Обычно казуальные игры за...
Предварительный обзор Shuttle X1. Компак...
Предварительный обзор Shuttle X1. КомпакСовременные игровые решения оказываются либо достаточно дорогими и не сильно мощными при такой стоимости,...
Обзор Fortnite. Стрельба крафту не помех...
Обзор Fortnite. Стрельба крафту не помехНаверное, многие пользователи ожидают, что мы скажем, будто ожидали от игры худшего и так далее, но на са...
Китайские роботы UBTech Robotics пришли ...
Китайские роботы UBTech Robotics пришли Прогресс не стоит на месте: наши родители играли в детстве с металлическим конструктором, мы – с пластико...
Предварительный обзор Micromax Canvas Se...
Предварительный обзор Micromax Canvas SeВ последнее время разработчикам мобильных телефонов все сложнее создавать действительно хорошие продукты ...
Предварительный обзор Samsung Leader 8. ...
Предварительный обзор Samsung Leader 8. Стоит отметить, что данные о смартфоне Samsung Leader 8 утекли в сеть достаточно давно - мы еще зимой гов...
Предварительный обзор Vernee Thor Plus. ...
Предварительный обзор Vernee Thor Plus. Современный рынок мобильных телефонов достаточно сложен и многогранен - большие компании стараются выпуск...
Обзор Team Racing League. Очень нестанда...
Обзор Team Racing League. Очень нестандаЕсли вы любите играть в игры на мобильном телефоне, то у вас есть громадный набор казуальных продуктов, с...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2017 © MegaObzor