Испанская паэлья

2011-09-08, Автор - Ленар Хайруллин; [3030]
Как всем известно, что испанцы любят сытно и вкусно поесть. Они любят экспериментировать, и не боятся смешивать разные продукты, они могут в одной кастрюле сварить курицу с улитками, и туда же положить зайчатину.
По такому же принципу они смешивают и паэлью.
Паэлья в Испанской кухне считается одним из самых любимых блюд. Раньше она была только семейным блюдом, и готовилась по выходным дням, теперь её готовят в любой день. Многие предполагают, что это блюдо из Индии, но они глубоко заблуждаются. В Индии есть блюдо похожее, но оно в разрезе больше похоже на слоёный пирог. Первый слой риса, на него выкладывается мясо, и следующий слой из морепродуктов и овощей. Оно, так же как и паэлья подаётся на стол в сковородке, с верху посыпается орехами, изюмом, кольцами лука, отварными и порезанными кружочками яиц. Интересно что в Индии это блюдо едят в марте на «День независимости», а в Испании готовят паэлью на 19 марта в «день святого Иосифа», или иначе он называется «Днем отца». Хоть они очень похожи ингредиентами, это совершенно разные блюда.

Испанская паэлья

Вообще-то паэлья родом из Валенсии. Традиционно паэлья готовится на открытом огне, для её приготовления в Испании продаются газовые установки, это что-то вроде нашего примуса, и огромные сковородки с ручками похожими на ушки. Такие сковородки вы можете встретить в любой испанской семье, и называются они - «паэльерами». Считается что от этой сковородки и произошло название этого блюда. Если перевести с латинского «patella», то оно будет обозначать – «сковородка». В испанских семьях есть, что-то типа ритуала, когда они собираются все вместе, то устраивают между собой соревнования, кто быстрее и качественней приготовит паэлью. Конечно же, для повседневного приготовления её, в доме используется плита. Не забывайте о том, что паэлия начинает готовиться с бульона, и в самом начале его должно быть больше чем риса в два раза. В Испании, самые популярные блюда придумывались хозяйками в целях экономии, вот и паэлья - блюдо бедняков. По второй легенде паэлья переводится с испанского как «para ella»- «для неё». Один влюблённый рыбак, хотел удивить свою невесту, и приготовить ей на ужин, что-нибудь вкусненькое, но у него не было денег, он был очень беден. На своём поле он нашёл немного чеснока, а в доме имелось немного риса, шафрана, костей, а сетями он поймали немного рыбы и крабов. Таким образом, на свет появилось это чудо. Испанцы вообще готовят блюда придерживаясь такого принципа, что подвернулось под руку - используй, и не ищи ни чего другого.

Испанская паэлья

Рецептов приготовления этого блюда большое множество, так же и ингредиентов из которых оно состоит. Она, может быть, простой и скромной - из овощей, может быть пафосной нарядной - с лимоном, морепродуктами, да и совсем чем угодно вашей душе. Но низменными ингредиентами всегда остаются – рис, шафран, и оливковое масло. Готовится она примерно так: - возьмите бульон, он может быть как мясным, так и рыбным. В сковороде или широкой и глубокой кастрюле, на оливковом масле поджарьте куриное мясо, рыбу, переложите всё это в отдельную кастрюлю, пусть дожидается своего часа. Таким образом, у нас на дне сковороды масло уже с ароматами и соком мяса, и морепродуктов. В этом масле обжарьте овощи и лук, потом к ним добавьте уже промытый рис, тушите пять минут и выливайте туда бульон, только заранее его процедите. После этого вы можете добавлять туда всё что угодно, на что у вас хватит фантазии. Это могут быть и помидоры, и имбирь, и зелень, крабы, мидии, зелёный горошек, перец. Аромат дыма для паэльи не столь важен, но традиционно она должна готовиться на апельсиновых или сосновых дровах. Нельзя смешивать бульоны, мясной с рыбным , такие паэльи лучше готовить по отдельности. Она ни когда не бывает одинаковой, как бы вы не старались, она всегда на вкус будет другой, одинаковых паэлий не бывает.


Комментарии:
Серия смартфонов Samsung Galaxy A получа...
Серия смартфонов Samsung Galaxy A получаСерия Galaxy A набирает силу уже более четырех лет, но в этом году Samsung планирует что-то вроде модерни...
Демонстрация сканера отпечатка пальцев о...
Демонстрация сканера отпечатка пальцев оЛин Бин, президент и соучредитель Xiaomi, разместил видео на Weibo, демонстрирующее область сканирования ...
Nike Adapt BB — самозатягивающиеся кросс...
Nike Adapt BB — самозатягивающиеся кроссКомпания Nike представила самозатягивающиеся кроссовки Adapt BB с поддержкой технологии FitAdapt. Управля...
Умные часы Michael Kors Sofie 2.0...
Умные часы Michael Kors Sofie 2.0Компания Fossil представила вторую версию умных часов лейбла Michael Kors Sofie 2.0. ...
Сенсорный тег от компании Wiliot...
Сенсорный тег от компании WiliotWiliot продемонстрировал сенсорный тег Bluetooth, который собирает энергию от окружающих радиочастот, буд...
Sony представит новую линейку Xperia 25 ...
Sony представит новую линейку Xperia 25 Компания Sony начала рассылать приглашения на пресс конференцию MWC 2019, которая состоится 25 февраля. ...
Новая беззеркальная камера Sony A6400...
Новая беззеркальная камера Sony A6400Sony расширила свою линейку APS-C среднего класса, выпустив 24-мегапиксельную беззеркальную камеру A6400....
Бесплатная неделя в Call of Duty: Black ...
Бесплатная неделя в Call of Duty: Black Компания Activision запускает бесплатную недельную пробную версию Call of Duty: Black Ops 4 в режиме батл...
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Vivo Z3i Standard ...
Предварительный обзор Vivo Z3i Standard Производителям смартфонов сейчас крайне тяжело удивлять своих потенциальных покупателей — мы уже вдоволь ...
Обзор Space Pioneer. Очищаем космос от з...
Обзор Space Pioneer. Очищаем космос от зТема покорения космоса многим интересна по целому ряду причин. Например потому, что на самом деле практич...
Предварительный обзор Dell Inspiron 7000...
Предварительный обзор Dell Inspiron 7000На выставке CES 2019 показали множество интересных игровых устройств, продемонстрировали игровые мониторы...
Обзор Potion Punch. Готовим странные нап...
Обзор Potion Punch. Готовим странные напКрайне редко в последнее время мне попадаются интересные казуальные игры, которыми действительно можно ка...
Предварительный обзор MSI Prestige PS341...
Предварительный обзор MSI Prestige PS341Мы привыкли к тому, что компания MSI выпускает исключительно игровые решения — мониторы, клавиатуры, мышк...
Обзор Almost Hero. Лучший кликер...
Обзор Almost Hero. Лучший кликерБольшинство современных кликеров построены на основе довольно простых механик, которые очень быстро приед...
Предварительный обзор Lenovo Legion Y27g...
Предварительный обзор Lenovo Legion Y27gИгровые мониторы пользуются невероятной популярностью среди геймеров, так как это действительно крутой пр...
Предварительный обзор Lenovo Yoga A940. ...
Предварительный обзор Lenovo Yoga A940. На выставке CES 2019 показали массу интересных решений — ноутбуков для геймеров, здоровенных мониторов ил...
Предварительный обзор ASUS ROG Zephyrus ...
Предварительный обзор ASUS ROG Zephyrus В последнее время игровых ноутбуков стало очень много, даже слишком — буквально каждый день можно писать ...
Обзор Cat Gunner. Воюем за котиков...
Обзор Cat Gunner. Воюем за котиковБольшинство казуальных игр копируют друг-друга, чтобы иметь больше шансов на успешные продажи встроенных ...
Предварительный обзор Samsung Notebook O...
Предварительный обзор Samsung Notebook OКомпания Samsung, которая когда-то очень давно была одной из лидеров на рынке ноутбуков, вдруг взяла и пр...
Обзор The Long Dark. Выжить в снегах...
Обзор The Long Dark. Выжить в снегахВ последнее время проектов про выживание стало очень много — буквально каждый третий релиз предоставляет ...

МегаОбзорМегаОбзор
ЭЛ № ФС 77 - 68301. Выдано РоскомнадзоромМегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2019 © MegaObzor