Испанская паэлья

2011-09-08, Автор - Ленар Хайруллин; [2674]
Как всем известно, что испанцы любят сытно и вкусно поесть. Они любят экспериментировать, и не боятся смешивать разные продукты, они могут в одной кастрюле сварить курицу с улитками, и туда же положить зайчатину.
По такому же принципу они смешивают и паэлью.
Паэлья в Испанской кухне считается одним из самых любимых блюд. Раньше она была только семейным блюдом, и готовилась по выходным дням, теперь её готовят в любой день. Многие предполагают, что это блюдо из Индии, но они глубоко заблуждаются. В Индии есть блюдо похожее, но оно в разрезе больше похоже на слоёный пирог. Первый слой риса, на него выкладывается мясо, и следующий слой из морепродуктов и овощей. Оно, так же как и паэлья подаётся на стол в сковородке, с верху посыпается орехами, изюмом, кольцами лука, отварными и порезанными кружочками яиц. Интересно что в Индии это блюдо едят в марте на «День независимости», а в Испании готовят паэлью на 19 марта в «день святого Иосифа», или иначе он называется «Днем отца». Хоть они очень похожи ингредиентами, это совершенно разные блюда.

Испанская паэлья

Вообще-то паэлья родом из Валенсии. Традиционно паэлья готовится на открытом огне, для её приготовления в Испании продаются газовые установки, это что-то вроде нашего примуса, и огромные сковородки с ручками похожими на ушки. Такие сковородки вы можете встретить в любой испанской семье, и называются они - «паэльерами». Считается что от этой сковородки и произошло название этого блюда. Если перевести с латинского «patella», то оно будет обозначать – «сковородка». В испанских семьях есть, что-то типа ритуала, когда они собираются все вместе, то устраивают между собой соревнования, кто быстрее и качественней приготовит паэлью. Конечно же, для повседневного приготовления её, в доме используется плита. Не забывайте о том, что паэлия начинает готовиться с бульона, и в самом начале его должно быть больше чем риса в два раза. В Испании, самые популярные блюда придумывались хозяйками в целях экономии, вот и паэлья - блюдо бедняков. По второй легенде паэлья переводится с испанского как «para ella»- «для неё». Один влюблённый рыбак, хотел удивить свою невесту, и приготовить ей на ужин, что-нибудь вкусненькое, но у него не было денег, он был очень беден. На своём поле он нашёл немного чеснока, а в доме имелось немного риса, шафрана, костей, а сетями он поймали немного рыбы и крабов. Таким образом, на свет появилось это чудо. Испанцы вообще готовят блюда придерживаясь такого принципа, что подвернулось под руку - используй, и не ищи ни чего другого.

Испанская паэлья

Рецептов приготовления этого блюда большое множество, так же и ингредиентов из которых оно состоит. Она, может быть, простой и скромной - из овощей, может быть пафосной нарядной - с лимоном, морепродуктами, да и совсем чем угодно вашей душе. Но низменными ингредиентами всегда остаются – рис, шафран, и оливковое масло. Готовится она примерно так: - возьмите бульон, он может быть как мясным, так и рыбным. В сковороде или широкой и глубокой кастрюле, на оливковом масле поджарьте куриное мясо, рыбу, переложите всё это в отдельную кастрюлю, пусть дожидается своего часа. Таким образом, у нас на дне сковороды масло уже с ароматами и соком мяса, и морепродуктов. В этом масле обжарьте овощи и лук, потом к ним добавьте уже промытый рис, тушите пять минут и выливайте туда бульон, только заранее его процедите. После этого вы можете добавлять туда всё что угодно, на что у вас хватит фантазии. Это могут быть и помидоры, и имбирь, и зелень, крабы, мидии, зелёный горошек, перец. Аромат дыма для паэльи не столь важен, но традиционно она должна готовиться на апельсиновых или сосновых дровах. Нельзя смешивать бульоны, мясной с рыбным , такие паэльи лучше готовить по отдельности. Она ни когда не бывает одинаковой, как бы вы не старались, она всегда на вкус будет другой, одинаковых паэлий не бывает.


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор BlackBerry Motion....
Предварительный обзор BlackBerry Motion.Стоит отметить, что еще за две недели до официального анонса смартфона BlackBerry Motion, продукт уже был...
Предварительный обзор Samsung HMD Odysse...
Предварительный обзор Samsung HMD OdysseШлем виртуальной реальности это всегда интересно - производители со всего мира стараются создать сио идеа...
Предварительный обзор Maze Alpha X. Неск...
Предварительный обзор Maze Alpha X. НескВ последнее время китайские мобильные телефоны пользуются громадным спросом по той причине, что они дешев...
Обзор Dungeons 3. Это невероятно весело...
Обзор Dungeons 3. Это невероятно веселоКогда Kalypso Media и Realmforge Studios анонсировали свою новую игру Dungeons 3 и назвали ее самым обшир...
Lenovo Explorer. Доступный VR в массы...
Lenovo Explorer. Доступный VR в массыНе так давно на прошедшей выставке IFA 2017 был представлен шлем виртуальной реальности Lenovo Explorer, ...
Обзор HOB. Очень атмосферная игрушка...
Обзор HOB. Очень атмосферная игрушкаИгра Hob это что-то, что сложно описать словами и вам скорее нужно попробовать ее самостоятельно, дабы оц...
Предварительный обзор Google Pixel 2. Не...
Предварительный обзор Google Pixel 2. НеБуквально пару дней назад состоялся официальный анонс мобильного телефона Google Pixel 2 и его старшей ве...
Обзор Total War: WARHAMMER II. Хорошо, к...
Обзор Total War: WARHAMMER II. Хорошо, кХорошая, правильная механика боя в Total War была продумана и доделана уже достаточно давно, так что кажд...
Предварительный обзор Patriot Viper V570...
Предварительный обзор Patriot Viper V570Пользователи привыкли, что мышки хорошие выпускают только именитые бренды вроде ASUS или Razer и относятс...
Обзор Яндекс.Метро. Удобно и быстро...
Обзор Яндекс.Метро. Удобно и быстроДанный обзор будет интересен в первую очередь жителям Москвы, так как рассказывать о приложении я буду им...
Предварительный обзор Sharkoon Skiller M...
Предварительный обзор Sharkoon Skiller MМы уже писали о клавиатуре Sharkoon, которая вышла некоторое время назад, и она нам очень понравилась - р...
Обзор Asana Rebel. Спорт на дому...
Обзор Asana Rebel. Спорт на домуСпорт это достаточно важная составляющая жизни большинства людей, однако, стоит отметить, далеко не кажды...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2017 © MegaObzor