Вероника Кастро достаточно долгое время была известно только на территории родной Мексики. Это продолжалось до 1979 года, пока не вышел сериал «Богатые тоже плачут». За этим последовал не менее популярный сериал «Дикая Роза».

С 1990-х годов Вероника Кастро ведет различные шоу-программы. Актриса никогда не была замужем, а о ее личной жизни всегда ходило много сплетен. Сын Вероники Кристиан является молодежным кумиром в Латинской Америке и даже в США. Он женился на Габриэлле Бо, но развелся с ней. Потом сыграл свадьбу с Валерией Либерман, и из-за этого сильно поссорился с матерью. О том, что у сына и его избранницы 18 июня 2005 года родилась дочь Симона, Вероника узнала из газет.