Современный спектр холодильного оборудования.
Холодильники стали незаменимыми устройствами в повседневной жизни. Холодильники и холодильное оборудование имеют широкое применение, как в повседневном быту, так и в промышленности. На сегодняшний день они различаются по размерам, мощности, количеству камер, типу охлаждения и т.д. Данное обстоятельство создает определенные трудности при выборе холодильного оборудования, поэтому в данной статье мы остановимся на основных разновидностях холодильников и холодильного оборудования.
Холодильное оборудование предназначено для поддержания низкой температуры в изолированной камере определенных размеров. Наиболее часто холодильное оборудование применяется в промышленных или торговых целях. Холодильное оборудование бывает самых различных форматов. В промышленных целях часто применяется холодильное оборудование для хранения. Чаще всего подобное оборудование используется в химической, медицинской промышленности, а также в сфере производства продуктов питания, - мясной и молочной сферах. Несколько ограниченно холодильное оборудование для хранения используется в предприятиях торговли и сервиса, - ресторанах и кафе.
Холодильные камеры для хранения можно разделить на две большие категории. В первую категорию относятся разборные камеры. Разборные камеры удобны при необходимости смены места постоянной дислокации, и они без труда обеспечивают достаточно низкие температуры по отношению к окружающей среде. На современном оборудовании дельта температур может достигать шестидесяти, а то и семидесяти градусов. Ко второй категории холодильных камер относятся не подлежащие разбору холодильные камеры, которые чаще всего применяются в промышленности для хранения продуктов в высоких тарах.
Современные холодильные камеры также подразделяются по поддерживаемому диапазону температур. Если среднетемпературные холодильные камеры можно назвать обычным холодильником, так как они поддерживают температуру от +10 градусов до - 5 градусов, то низкотемпературные решения претендуют на звание морозильников, так как они обеспечивают только минусовую температуру вплоть до - 35 градусов.
На сегодняшний день продажа холодильного оборудования достаточно трудоемкая задача, так как требует подготовки и наличия различных специалистов, которые смогли бы собирать модульные конструкции данного оборудования. Зачастую в современном холодильном оборудовании используются зарубежные комплектующие, которые на порядок превосходят продукцию от наших производителей.
Все современные холодильные камеры оснащаются компрессорами модульного типа, что позволяет менять их без каких-либо технических трудностей и перевозка холодильного оборудования становится более безопасным мероприятием. Как правило, количество компрессоров зависит от типа холодильной камеры. Если вам необходима холодильная камера неразборного типа, то имеется возможность сэкономить и использовать один компрессор.
Расширение сетей ресторанов и кафе не смогла не оставить отпечаток на прейскурантах предприятий, которые занимаются продажей холодильного оборудования. Большое распространение в данной сфере имеют оборудования для охлаждения или заморозки продуктов. Чаще всего охлаждение и заморозка применяется для доставки и хранения продуктов питания, особенно в сфере малого предпринимательства по производству полуфабрикатов.
Большинство предприятий занимающиеся продажей холодильного оборудования имеют возможность поставки оборудования для охлаждения и заморозки. В самых простых случаях, - это известные всем морозильные камеры, в более широких масштабах, - это шкафы для заморозки и охлаждения продуктов.
В сфере заморозки продуктов питания стали широко применять шоковую заморозку, которая позволяет сохранить основные химические соединения с минимальным разрушением в ходе замораживания. Суть шоковой заморозки заключается в моментальном охлаждении продукта до минус двадцати градусов, что приводит к моментальному обледенению воды без разрушения химических соединений и клеток. Практически аналогичная методика используется в сфере трансплантологии, в пищевой промышленности, - это хранение полуфабрикатов и продуктов мясной промышленности. Моментальное замораживание приводит к прекращению или снижению жизнедеятельности микроорганизмов, что позволяет сохранить свойства продукта на длительный срок. При этом следует отметить, что данная методика хоть и пропагандируется в рыбной промышленности, - оно имеет малые перспективы в данной области. Это связано с наличием в нормальной микрофлоре рыб микроорганизмов, которые спокойно размножаются при отрицательной температуре.
Тем не менее, следует понимать, что сохранность продуктов во многом зависит от скорости охлаждения. Если процесс охлаждения затягивается на часы, - ни о какой пользе подобного охлаждения и говорить не приходится. Другое дело, что продукт будет заморожен за считанные минуты и патогенная микрофлора не успеет размножиться и начать процессы брожения.
Современное промышленное холодильное оборудование для быстрой заморозки имеет два основных вида аппаратов, которые предлагаются конечному потребителю. В первую очередь, это спиральные аппараты для быстрой заморозки. Спиральные аппараты чаще всего используются для быстрой заморозки не больших по размерам продуктов. Сам аппарат имеет небольшие габариты и с успехом может применяться в отраслях малого предпринимательства. Второй тип аппаратов для быстрой заморозки представлен контактным оборудованием плиточного типа. Для достижения быстрой заморозки продукта необходим непосредственный контакт продукта и плиточного аппарата. Как правило, данный тип аппаратов используется при необходимости замораживания крупновесовых продуктов.
Промышленное холодильное оборудование представлено и промышленными холодильниками. По принципу работы промышленные холодильники мало чем отличаются от известных многим принципов работы обычных бытовых холодильников. Ключевое отличие заключается в размерах и мощности устройств.
