В наше время пицца пользуется спросом у разных слоев населения и практически в любых экономических условиях. Ее любят заказывать и в заведениях фастфуда, и в дорогих ресторанах, и, конечно, часто заказывают на дом. Главные плюсы открытия своей пиццерии или бизнеса по доставке готовой пиццы – относительно невысокие стартовые вложения и высокая рентабельность.
На начало 2010 года объем рынка пиццерий оценивается более чем в 340 млн. долларов, из них около половины или 160 млн. долларов приходится на Москву и Московскую область. При этом московский и питерский рынок поделены между крупными сетями («Pizza Hut», «IL Патио», «Сбарро»), но для малого/среднего бизнеса по доставке пицц в спальном районе, конечно, всегда найдется место, ровно, как и для небольшой стационарной пиццерии, расположенной в месте с высокой проходимостью.


Производством пиццы можно поначалу заниматься в собственной или арендованной квартире. Она должна соответствовать нормам СЭС для предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий. В число требований к помещению входят облицовка стен кафелем или покраска их водоэмульсионной краской, наличие горячей и холодной воды, вентиляции и канализации.

Организовать заказ пиццы лучше двумя способами: по телефону и через интернет. Доставкой можно поначалу заниматься самому, но если позволяют средства – лучше нанять водителя со своим автомобилем. Во всем мире очень популярен франчайзинг, но в России он плохо прижился. Большинство бизнесменов думают, что если франчайзинг, то только «Pizza Hut, но пиццерии это небольшой семейный бизнес.