Всем известно, что блюда, приготовленные на пару, считаются здоровым питанием. Блюда, приготовленные таким способом, полезнее чем жареные или варёные. В чём же причина? Главное достоинство паровой обработки - отсутствие необходимости использовать масла и жиры, которые при достижении температуры кипения (около 200 градусов по Цельсию) образуют вредные вещества.
Чем выше температура обработки, тем меньше полезных веществ остается в готовящихся продуктах, а значит использование пароварки сохраняет больше нужных витаминов и минералов, так как максимальная температура обработки паром не будет более 100 градусов. По сравнению с варкой в кипящей воде, обработка паром тоже имеет ряд преимуществ. При кипячении все витамины из продуктов переходят в воду, а при обработке паром всё полезное остаётся в продукте.
При приготовлении пищи на пару нужно придерживаться основных правил, которые позволят сохранить вкусовые качества продуктов. А именно, необходимо использовать свежие продукты и чистую воду, выбирать оптимальное время обработки, а также, подбирать правильную дозировку порций.
