Ресторанный бизнес столицы - чего ждать в преддверье кризиса?

Ни для кого не является секретом, что ресторанный бизнес наиболее широко развит в столице нашей страны - Москве. Во многом это связано с двумя объективными причинами - более высоким уровнем доходов на душу населения и более развитым туризмом в столице, нежели в остальных регионах. Тем не менее, нам стало интересно, чего ожидать от ресторанного бизнеса на фоне падения курса рубля и повышения стоимости многих продовольственных товаров?
Наш анализ рынка показал, что неповторимые рестораны в Москве, которые с успехом пережили кризис 2008 года, не планируют каких-либо мероприятий, которые могли бы отпугнуть их постоянных и потенциальных клиентов в будущем. Представители ресторанов во многом объясняют отказ повышать стоимость блюд в меню с тем, что на фоне удешевления рубля и так снижается покупательская способность граждан - у них остается меньше денег на посещение ресторанов, поэтому повышение стоимости блюд в меню еще больше отпугнет их.

Следует отметить, что на сегодняшний день рестораны столицы не испытывают каких-либо проблем с заполненностью столиков. Как правило, пустых столиков при посещении не бывает, - необходимо всегда осуществлять предварительный заказ столика. Многие популярные рестораны специализируются на здоровом питании, что обуславливает их повышенную популярность. В преддверии праздников следует ожидать закрытия некоторых популярных заведения на корпоративные мероприятия, поэтому рекомендуется осуществлять предварительный заказ столика, еще до приезда в ресторан.