Канадские исследователи считают, что употребление продуктов с высоким содержанием сахара негативно влияет на работу памяти. "Фруктоза не влияет на способность к обучению, но затрагивает работу пространственной памяти", сказано в заявлении ученых. Ученые провели эксперимент на лабораторных крысах. Рацион питания животных состоял на 60% из фруктозы. В течение нескольких дней животные купались в бассейне со специально сконструированной платформой для выхода из воды. Специалисты убрали платформу, и грызунам необходимо было вспомнить ее место расположения. В итоге крысы не могли вспомнить нужную информацию.

Ученые пояснили, что во время переработки фруктозы выделяется чрезмерное количество жиров триглицеридов, попадающих в кровоток. Они препятствуют сигналам инсулина в мозге, а он, в свою очередь, важен для выживаемости мозговых клеток и их пластичности.