Сколько стоит открыть ресторан?

Пожалуй, многие мечтали о ресторанном бизнесе — сейчас так модно. Но как оказалось на практике, занятие это не из простых. Совершается много ошибок еще на начальной стадии проекта, что в конечном результате приводит к потере всех вложенных денег. Если вы ставите вопрос таким образом, то вам лучше на этом и остановиться, так как задавать такой вопрос просто бессмысленно. Это говорит о полном вашем непонимании происходящего, и вы всего лишь человек, который просто что-то хочет, и почему-то, как и многие, считает, что открытие ресторана решит все проблемы.
Так вот, если вы решили оборудовать ресторан, бар или кафе, то вопрос должен стоять не в затрачиваемых на это мероприятие средствах, а в том, как открыть заведение, которое будет рентабельным. Если вы начали с этого, то встали на верный путь, который, скорее всего, приведет вас к успеху.

К примеру, в Америке, если ресторан окупает себя за пять лет, то это считается вполне нормальным бизнесом. У нас в России это может произойти за год или даже за полгода. Объясняется это наличием нестабильной экономики страны. Если вы сделаете все правильно, то есть, все подсчеты, месторасположение, кухня, шеф-повар и так далее, то ваш ресторан начинает стабильно окупаться уже на третьем месяце. Поэтому спланируйте бюджет таким образом, чтобы в первые два-три месяца ресторан не разорился. Это продукты, аренда и реклама, без которой, как известно, вести свое дело просто невозможно. Кроме того, чтобы оборудовать столовую, кафе или ресторан, вам также придется заранее составить смету. Сюда должны входить ремонт, проект, оборудование, утварь, мебель для бара и зала, затраты на дизайнерские услуги, консультация юриста, регистрационные сборы, а также изготовление вывески.

Одна из главных ошибок, которую допускают начинающие рестораторы — это самонадеянность. Оборудовать ресторан, бар или любое другое подобное заведение необходимо с полной суммой денег на руках. Большинство начинающих рестораторов совершают одну и ту же ошибку вот уже огромное количество лет. К примеру, на руках у вас 320 000 долларов, а смета была составлена на 550 000 долларов, но вопреки всему, строительство ресторана началось, в надежде на то, что недостающая сумма откуда-нибудь да возьмется. Но откуда же ей взяться, если ресторан еще находится в стадии застройки, одним словом он не работает и работать начать не сможет до окончания строительства. Более того, окончательная сумма, которая составила 550 000 долларов, как правило, не окончательная, и в процессе строительства всплывут дополнительные расходы. Поэтому прежде чем оборудовать столовую, кафе или тот же самый ресторан, вы должны не только располагать полной суммой, но и иметь «заначку» на дополнительные расходы.<