Ученые выяснили, что помол кофейных зерен, хранившихся при низких температурах, максимально усиливает вкус напитка

2016-06-23, Автор - Damir; [895]

Приготовление кофе, как известно, — сложный химический процесс. Цель человека — извлечь максимум органических молекул из обжаренных зерен. Вкус и аромат кофе зависит от множества факторов, в том числе химического состава воды, площади поверхности и, как выяснили ученые, температуры зерен (на стадии помола). Кроме того, ученые установили: вкусовые качества напитка усиливают мелкие и единообразные (по форме) частички перемолотого кофе. При помоле следует стремиться к минимизации различий между самыми крупными и самыми мелкими частицами, отмечает соавтор статьи Кристофер Хендон (Christopher Hendon). Охлаждение же помогает получить больше кофе из зерен, затрачивая меньше времени на заваривание. 16 июня 2016 года Международное агентство по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) признало употребление чрезмерно горячих кофе и чая вероятной причиной рака пищевода — именно из-за температуры, а не химического состава напитков.

Комментарии:
Смартфон Vivo Y81 выполнен в безрамочном...
Смартфон Vivo Y81 выполнен в безрамочномКомпания Vivo пополнила ассортимент смартфонов моделью Vivo Y8, которая похожа на выпущенный ранее Vivo Y...
Моноблок ASUS Zen AiO ZN242GDK получил G...
Моноблок ASUS Zen AiO ZN242GDK получил GКомпания ASUS представила моноблок Zen AiO ZN242GDK, построенный на основе платформы Intel Coffee Lake и ...
Цифровая медицина с Ростелеком в Туле...
Цифровая медицина с Ростелеком в ТулеЦифровая медицина с Ростелеком в Туле Так или иначе каждый из нас сталкивался с необходимостью обращения...
Представлен карманный компьютер Panasoni...
Представлен карманный компьютер PanasoniКомпания Panasonic пополнила ассортимент карманных персональных компьютеров моделью Toughbook FZ-T1, кото...
Прототип Huawei Mate 20 засветился на фо...
Прототип Huawei Mate 20 засветился на фоСетевые источники раздобыли фото, на котором, как утверждается, изображен прототип флагманского смартфона...
Смартфон Meizu X8 получит SoC Snapdragon...
Смартфон Meizu X8 получит SoC SnapdragonУже совсем скоро компания Meizu представит флагманские смартфоны Meizu 16 и Meizu 16 Plus, которые должны...
Cooler Master CK550 для настоящих геймер...
Cooler Master CK550 для настоящих геймерОфициально представлена новая игровая клавиатура Cooler Master CK550, которая порадует вас как дизайном, ...
Поделиться в социальных сетях:


Цифровая медицина с Ростелеком в Туле...
Цифровая медицина с Ростелеком в ТулеЦифровая медицина с Ростелеком в Туле Так или иначе каждый из нас сталкивался с необходимостью обращения...
Предварительный обзор Logitech G512. Отл...
Предварительный обзор Logitech G512. ОтлМеханические клавиатуры пользуются большим спросом не только у геймеров, но и у обычных пользователей. Де...
Обзор Panzer Strategy. Неплохая стратеги...
Обзор Panzer Strategy. Неплохая стратегиСтратегии в последнее время не пользуются особой популярностью — пользователи предпочитают стрелять, игра...
Предварительный обзор Lenovo ThinkPad P5...
Предварительный обзор Lenovo ThinkPad P5Мы привыкли к тому, что производительные ноутбуки обычно позиционируют как игровые решения. Большинство н...
Обзор Don't Stand Out. Неплохая попытка ...
Обзор Don't Stand Out. Неплохая попытка На данный момент на игровом рынке очень много проектов, которые пытаются заменить собой легендарного пред...
Предварительный обзор Apexgaming Hermes....
Предварительный обзор Apexgaming Hermes.В последнее время большинство корпусов на рынке стали выглядеть примерно одинаково — на фронтальной панел...
Обзор StarShooters. Война в космосе...
Обзор StarShooters. Война в космосеКазуальные игры на то и придуманы, чтобы позволить вас с удовольствием и без лишних нервов сражаться в ви...
Предварительный обзор Cooler Master CK62...
Предварительный обзор Cooler Master CK62Механические клавиатуры в последнее время стали пользоваться большим спросом среди пользователей. Их преи...
Обзор Lineage 2 Arena. Классика в новом ...
Обзор Lineage 2 Arena. Классика в новом Когда-то давно, еще в школьные годы, мы с друзьями очень много играли в Lineage 2 и получали от этого тон...
Предварительный обзор Maingear Pulse 15....
Предварительный обзор Maingear Pulse 15.В последнее время игровые ноутбуки стали пользоваться громадной популярностью. Дело не только в том, что ...
Предварительный обзор Roccat Vulcan. Нов...
Предварительный обзор Roccat Vulcan. НовНа выставке Computex 2018 показали достаточно много интересных новинок, но линейка клавиатур Roccat Vulca...
Обзор Antigraviator. Гонка для дерзких...
Обзор Antigraviator. Гонка для дерзкихЯ большой фанат гонок, играл практически во все, что вообще имеется в этом жанре. Мне очень понравилась T...

МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2018 © MegaObzor