Сотрудники Американского химического общества, продемонстрировали преимущества оливкового масла при его использовании для приготовления пищи. Оказалось, что приготовление еды на оливковом масле способствует поддержанию здоровья и позволяет сохранить большинство полезных качеств продуктов. Таким образом, для жарки лучше выбирать оливковое масло, а не другие растительные масла.
В ходе исследования специалисты зажаривали ломтики картофеля не менее десяти раз, используя для жарки разные виды масла. Результаты показали, что оливковое масло лучше всего подходит для приготовления, ведь оно сохраняет стойкость к различным нежелательным процессам, возникающим во время жарки продуктов питания. Кроме оливкового масла ученые использовали для исследования подсолнечное, кукурузное, соевое масла.
Эксперименты помогли специалистам обнаружить, что оливковое масло во время жарки продуктов может выдерживать жар фритюрницы или сковороды лучше, чем все остальные виды растительных масел.
