«Включать» и «выключать» чувство вкуса научились ученые

Ученые из США смогли научиться управлять вкусовыми рецепторами человека. Эксперты нашли способ, как можно включать и выключать чувство вкуса. Эксперименты, поставленные на мышах, изменили представление о том, что возможно воспринимать только пять вкусов посредством языка: кислый, сладкий, горький, соленый и «umami» (пятый вкус не имеет точного названия на русском, но примерно переводится как «сладковатый», его приписывают глутамату натрия). Отметим, что за ощущения вкуса отвечает отдел в головном мозге.

Задачей исследование было посмотреть, как орган ЦНС трансформирует обнаружение различных химических раздражителей в их восприятие. Сообщается, что класс рецепторов посылает в мозг специальные сигналы. Также вкус ощущается с помощью уникального набора нейронов. В ходе исследования стало известно, что при определенном воздействии на мозг, человек может ощущать вкус горького или, к примеру, соленого даже при употреблении чистой воды. Возможность подобных манипуляций с нервными клетками специалистам позволяет утверждать, что человек способен ощущать не только привычные вкусовые качества продуктов, но, возможно, и увеличить спектр вкусовых ощущений.