В данном обновлении не будет кардинальных изменений, кроме вышеупомянутых мер по безопасности. А вот например в следующей версии 10.3, по слухам, имеется режим "Theater Mode". Он изменяет настройки на iPhone с целью отключить функции, которые будут беспокоить других в театре. Например, звуки входящих вызовов и сообщений будут приглушены, яркость экрана будет снижена.
Вы можете увидеть, готово ли обновление к установке iOS 10.2.1, перейдя в Настройки -> Обновление ПО. Если вы не обнаружили обновления, то не стоит беспокоиться – он будет доступен в ближайшее время.