Варианты охлаждения молока на современных заводах

2008-04-21, Автор - Ленар Хайруллин; [2458]
В современном мире при производстве пищевых продуктов, а в особенности в молочной промышленности, вопрос недорогого получения так называемой ледяной воды для хранения и переработки молочных продуктов стоит очень остро.

Когда молоко поступает на завод, его необходимо в течение 2-3 часов охладить до температуры 3-4 градуса. Молоко при более высокой температуре становится непригодным - скисает.

Т.е. затраты можно понести значительно выше, чем при выходе из строя обычной системы оборотного водоснабжения. Нетрудно представить, какие огромные убытки понесет завод, если партия молока в десятки тонн прокиснет.

Если рассматривать холодильные агрегаты, используемые в смежных производствах, то подойдет только схема с промежуточным контуром охлаждения. В таком контуре должна использоваться особая незамерзающая жидкость, разрешенная к применению в пищевой промышленности. Часто директора молочных комбинатов отметают такое решение, никакого дополнительного контура они видеть в установке не хотят, и требуют, чтобы охлаждение молока производилось ледяной водой. Температура воды допускается 0-2 градуса. Добиться такого эффективного охлаждения воды можно на сегодня всего лишь двумя способами.

Одна из допустимых конструкций, как обычно делают холодильные установки такова: в качестве испарителя используются две параллельные пластины (такая конструкция называется пленочным испарителем). Между пластинами находится кипящий фреон. Вода, охладившись, стекает по внешним сторонам пластин. При такой конструкции холодильной машины вода замерзнуть не может.

К сожалению, в настоящее время производство таких испарителей, дело безумно дорогое и очень немного производителей, способных поставить такую продукцию. То есть с одной стороны – это идеальное решение, с другой стороны оно очень дорого и далеко не каждый молочный завод сможет себе позволить оборудование такого уровня.

Существует однако, более дешевое решение получения ледяной воды. Генератор льда - вот куда менее дорогое решение. Что же такое этот генератор льда? Это такой холодильный аппарат, теплообменник которого представляет собою стальные трубы, погруженные в воду. Внутри каждой трубы кипит хладагент, в результате чего на трубах намерзает лед. Вода проходит через чиллер, затем возвращается в емкость с трубами, где контактирует со льдом и таким образом охлаждается. Емкость должна быть оборудована системой барботажа – т.е. перемешивания воды с помощью сжатого воздуха, иначе охлаждение будет неравномерным. За счет простоты решений и технологий генераторы льда намного доступнее, чем холодильные агрегаты с использованием пленочного испарителя. Как это часто бывает, сэкономивший на приобретении часто больше вкладывает в эксплуатационные расходы. Так и здесь: куда больше денег будет уходить на оплату электроэнергии, т.к. кпд системы откровенно низок. Обслуживание и монтаж системы тоже влетят в копеечку. В настоящее время в молочном производстве активно используются обе эти схемы.

Материалы предоставлены сайтом http://www.xolodoc.ru/


Комментарии:
Последние комментарии на сайте:
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор HP EliteOne 1000. ...
Предварительный обзор HP EliteOne 1000. В последнее время моноблоки перестали набирать популярность, как это было год или два назад. Тогда пользо...
Обзор ZombieSmash. Война против зомбарей...
Обзор ZombieSmash. Война против зомбарейДа, это еще одна игра про зомби, но в последнее время разработчики отошли от этой тематики и можно смело ...
Canon показала осеннюю коллекцию устрой...
 Canon показала осеннюю коллекцию устрой21 сентября в Москве состоялась презентация осенней коллекции 2017 года В линейку вошло множество ...
Предварительный обзор Huawei Honor V9 Pl...
Предварительный обзор Huawei Honor V9 PlКогда состоялся официальный анонс мобильного телефона Honor V9 Play от компании Huawei, все сразу стали с...
Samsung The Frame стал частью выставки в...
Samsung The Frame стал частью выставки вТелевизоры компании Samsung The Frame стали частью экспозиции 7-ой Московской Международной биеннале Совр...
Предварительный обзор Samsung Galaxy J7+...
Предварительный обзор Samsung Galaxy J7+В последнее время стало достаточно много мобильных телефонов компании Samsung, которые привлекают даже бо...
Предварительный обзор BlackBerry KEYone ...
Предварительный обзор BlackBerry KEYone Мобильный телефон BlackBerry KEYone Black Edition в сравнении с оригинальной версией не получил глобальны...
Предварительный обзор ASUS ROG Swift PG2...
Предварительный обзор ASUS ROG Swift PG2Несмотря на то, что игровых мониторов на рынке уже достаточно много, производители продолжают выпускать в...
Обзор The Journey Down: Chapter One. Сме...
Обзор The Journey Down: Chapter One. СмеНа рынке не так много игр в жанре Adventure, ведь это не так эпично выглядит, пользователи в последнее вр...
Philips представила в России 40-дюймовый...
Philips представила в России 40-дюймовыйНа днях, в Москве были представлены две обновленные линейки мониторов: AOC и Philips. Чтобы не быть голос...
Предварительный обзор Xiaomi Mi Notebook...
Предварительный обзор Xiaomi Mi NotebookКомпания Xiaomi вновь покушается на рынок ноутбуков, только если предыдущая модель была вариантов для тек...
Обзор ATOMEGA. В такое вы еще не играли...
Обзор ATOMEGA. В такое вы еще не игралиКогда я первый раз увидел трейлер к игре ATOMEGA, то появилось двоякое чувство. С одной стороны - выгляде...
МегаОбзор
МегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2017 © MegaObzor