Ученые: вкусовые рецепторы постоянно обновляются

Ученые из научно-исследовательского института Вирджинии смогли доказать, что вкусовые рецепторы и клетки кожи у человека восстанавливаются каждые 10 дней. Это открытие, видимо, может объяснить, почему не существует серьезных заболеваний, связанных именно со вкусом. Ощущение вкуса складывается из сочетания запаха, самого вкуса и текстуры, в котором запах играет важную роль.

Один вкусовой сосочек может иметь десятки рецепторных клеток, отправляющих сигналы о кислом, сладком, соленом и горьком через нервные каналы в мозг. Интересно, что выбор пищи имеет прямую зависимость от нашего возраста. Порой случается, что, становясь старше, мы начинаем любить то блюдо, которое раньше просто не могли видеть. Оказывается, с возрастом меняется чувствительность вкусовых клеток. Скажем, у маленьких детей во рту их очень много, а потому они способны воспринимать вкусы ярче, острее. У старшего поколения, наоборот, количество рецепторов значительно сокращено.