Пароконвектомат это универсальный тепловой агрегат, совмещающий в себе сразу два вида оборудования: это пароварочный аппарат и конвекционный жарочный шкаф.
Пароконвектомат является универсальным тепловым оборудованием для профессиональной кухни, без которого сегодня не может обойтись, пожалуй, ни одно предприятие общественного питания вне зависимости от своей престижности и производительности. В его основе нагревательные элементы – ТЭНы. Конвекция осуществляется при помощи вмонтированного в рабочую камеру вентилятора.

Главной особенностью любого пароконвектомата – эта эффективная передача тепла продукту бесконтактным способом. Именно за счет эффективности (воздушные потоки в камере, геометрия и теплоизоляция камеры) большая часть тепла передается продукту, а не рассеивается, как это происходит на плите. Следовательно, чем эффективнее передается тепло, тем меньше электроэнергии тратится. Проще говоря, пароконвектомат мощностью 10 кВт примерно в 1.5 раза производительнее и на практике мощнее, чем конфорочная плита такой же мощности.

Кроме того согласно статистике пароконвектомат экономит продукты, энергоресурсы, время повара, использование жиров, количества персонала. Доказано и уже никем не ставится под сомнение, что пароконвектомат стоит тех денег, за которые продается – эта кажущаяся слегка космической машина относительно быстро отбивает вложенные в нее деньги (при рациональном использовании, разумеется) – специалисты называют срок в полтора-два года. Так что, главный вопрос, касающийся пароконвектомата, не «покупать или нет», а «какой именно покупать». Фирм предлагающих качественные парконвектоматы не мало, к примеру, итальянское тепловое оборудование фирмы tecnoeka, которая на российском рынке появилась относительно недавно. Но благодаря своим высоким технически показателям этот бренд быстро завоевал популярность среди профессионалов.