Ученые из Университета Иллинойса (США) в ходе проведенных экспериментов выяснили, что употребление жирной пищи может уменьшить скорость работы мозга. В ходе исследования специалисты дали 150 детям в возрасте от 7 до 10 лет игру, которая была разработана для тестирования когнитивной гибкости, способности переключать внимание, отбирать информацию и изменять стратегию реагирования, чтобы соответствовать изменяющимся требованиям задачи.

Изучив рацион питания детей, ученые пришли к выводу, что дети, которые потребляли больше насыщенных жиров, имели более длительное время реакции и сниженную когнитивную гибкость. Специалисты установили, что дети, которые употребляли продукты с высоким количеством насыщенных жиров и холестерина, имели замедленную скорость реакции и менее развитую рабочую память. Питание с большим количеством насыщенных жиров и холестерина ставит под угрозу способность гибко модулировать познавательные операции.