Декантер - новое слово в русском лексиконе

Многие посетители ресторанов и специалисты сервировки стола знают, что подавать вина и другие спиртные напитки в бутылке - это дурной тон. Для подачи спиртных напитков существуют специальные графины или декантеры. Сам процесс переливания напитка из бутылки в декантер называется декантированием.
С древних времен существует традиция переливания вина в декантеры, которая продолжается до сих пор. Первые декантеры были глиняными, затем свет увидели фарфоровые модели. Особенностями первых декантеров являлось их дороговизна, которая обеспечивалась благодаря драгоценным украшениям на ее стенках. Только в последующем, с появлением хрусталя, стекла декантеры начали выполнять свою ключевую роль - обеспечивать улучшение вкуса и аромата подаваемого напитка.

На сегодня декантеры широко доступны для населения. Существуют варианты как из стекла, так и из хрусталя. Вне зависимости от материала изготовления декантера он выполняет две ключевые функции. Во-первых, находящееся в графине вино сообщается с атмосферным кислородом и аэрируется. Во-вторых, во время переливания вина из бутылки обеспечивается его очищение от осадка, который неизбежно образуется у хороших вин после длительной выдержки.

На рынке можно встретить декантеры как отечественного, так и зарубежного производства. Зарубежные производители предлагают широкую гамму форм и материалов изготовления. Многие производители элитных вин рекомендуют применять собственные виды декантеров. К примеру, для молодых вин рекомендуются декантеры с широким дном, а от горлышка декантера зависит струя наливаемого напитка и его аэрация.