Гиперлипидемия как эпидемия

Содержащиеся в продуктах триглицериды расщепляются в организме на алифатические кислоты и глицерин, которые затем усваиваются в кишечнике и через кровь попадают во все клетки, где из этих веществ создаются все требуемые организму типы липидов.

Гиперлипидемия – рост концентрации липопротеидов в крови, возникающий на фоне дисбаланса липидного обмена веществ. Липиды – это жирные кислоты, а также продукты их соединения со спиртами. Липиды участвуют в образовании большого количества гормонов, витаминов, обеспечивают транспортировку витаминов A, D, E, F, K.

Содержащиеся в пищевых продуктах растительные и животные триглицериды расщепляются в организме на алифатические кислоты и глицерин, которые затем усваиваются в кишечнике и через кровь попадают во все клетки, где из этих веществ создаются все требуемые организму типы липидов.

Баланс липидного метаболизма может нарушиться в любом месте этой цепочки – как при расщеплении и усвоении в кишечнике, так и при образовании различных типов липидов внутри клеток, что отражается на количестве определенных видов липопротеинов в плазме крови (дислипопротеинемия).

Эти сбои в обмене веществ могут быть обусловлены генетическим фактором. Однако чаще всего они развиваются на фоне патологий печени (холестатический синдром, гепатиты, цирроз печени), поджелудочной железы (панкреатит, диабеты), почек и эндокринных органов (дисфункция щитовидной железы, пангипопитуитаризм). Нередко развивается при алкоголизме.

Эффективная транспортировка липидов и холестерола зависят от баланса микроорганизмов в кишечнике. Недостаточная популяция бифидобактерий и интенсивные процессы гниения застаивающейся пищи в толстой кишке приводят к холестеринозу.

Наиболее часто встречающейся патологией, связанной с нарушением липидного метаболизма, является холестериноз (избыток холестерола в организме).

Холестерин (холестерол) – это натуральный липофильный спирт, который непрерывно синтезируется в организме человека и является одним из основных компонентов клеточных мембран, обеспечивая их прочность. Также холестерин задействован в образовании половых и стероидных гормонов, а также витаминов D-группы.

Холестерин – одно из основных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность человеческого организма. Около 2/3 всего холестерина синтезируется в печени. Оставшуюся треть холестерина организм получает из животных пищевых продуктов (свиное сало, жир, сливочное масло, куриные яйца и т.д.).

Поскольку холестерин, как и все липофильные вещества, не растворяется в воде, его транспортировка в организме обеспечивается липопротеидами, растворимыми в воде.

Транспортировку холестерина в ткани организма обеспечивают липопротеины низкой плотности, а выведение его излишков обеспечивают липопротеины высокой плотности.

Поэтому холестерин, транспортируемый липопротеинами низкой плотности, всегда идет на пользу организму, в то время как при избытке в организме холестерина в составе липопротеинов высокой плотности начинают развиваться атеросклеротические бляшки.

Каким образом возникает нарушение баланса между «хорошим» и «плохим» холестеролом? Почувствовать это нарушение совершенно невозможно, т.к. оно развивается очень постепенно, в течение многих лет.

В норме половина всех питательных веществ, из которых синтезируется энергия, должна приходиться на углеводы. Вместе с тем углеводы не должны оказывать особого влияния на концентрацию глюкозы в сыворотке крови, и как следствие, на уровень гормона инсулина. Эти углеводы содержатся в следующих продуктах питания: коричневый рис, овес, гречиха, различные овощи (аспарагус, свежие травы, цветная капуста, огородная капуста, кабачки, фасоль). Необходимо отказаться от крахмалосодержащих продуктов (пшеница, картошка и блюда, приготавливаемые из них). Также следует отказаться от белого сахара.

Сахароза и крахмал могут превращаться во вредные виды жиров. Сахароза распадается на более простые структуры, и из них синтезируются триглицериды. Триглицериды скапливаются в жировой ткани, препятствуют нормальному кровообращению, способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Треть суточной энергии необходимо получать из продуктов, богатых белком и не содержащих жиров (нежирное мясо, рыба, белок яйца и обезжиренное молоко). Калорийность этих продуктов должна быть такой, чтобы обеспечивать ежедневно каждый килограмм «массы безжирного тела» одним граммом чистого протеина. Масса безжирного тела вычисляется по формуле Лоренца.

Во-первых необходимо определить вашу конституцию (стройная, умеренно полная или тучная), затем массу вашего тела умножить на соответствующий коэффициент – в результате вы получите массу безжирного тела. Для стройных женщин коэффициент безжирного тела составляет 0,76-0,79, для умеренно полных – 0,66, для тучных – 0,56-0,61. Для мужчин стройной конституции коэффициент безжирного тела составляет 0,8-0,84, для умеренно полных – 0,7, для тучных – 0,6-0,66. Вычислив по вышеуказанной формуле массу безжирного тела, можно определить идеальную суточную массу чистого белка. Для этого необходимо массу безжирного тела умножить на 1,1 грамм.

Пятую часть всей суточной энергии необходимо получать из полезных жиров, содержащих незаменимые жирные кислоты. Такие жиры содержатся в следующих продуктах: масло грецкого ореха, масло оливковое, кукурузное, подсолнечное, масло из семян сои. Также незаменимые жиры содержатся в рыбе (скумбрия, треска, лосось). Животный жир должен составлять лишь 5-6% дневных калорий.

Правильное сбалансированное питание является основной составляющей здорового образа жизни.