История осетинских пирогов продолжается

Осетинские пироги являются национальным блюдом осетин. Издревле осетинские пироги входили в основную кухню данных народностей. Все пироги изготавливались лишь из пшеничной муки, а в качестве заправки в них включались различные начинки от мяса до пива. Ключевым элементом осетинского пирога является качество пшеничной муки. Для изготовления муки для будущих пирогов применяли пшеницу исключительно твердых сортов.

Тип осетинских пирогов определял характер застолья. К примеру, пироги с сыром носят названия уалибах приготавливались для всех застолий с поводом и без повода, а пироги с различного рода мясными начинками подавали исключительно к праздничным застольям и они носят название фыдджын. На сегодняшний день доставка осетинских пирогов с любыми формами начинок осуществляется к любому застолью по достаточно приемлемым ценам даже в Москве. Как правило, столичные поставщики осетинских пирогов обеспечивают более высокое качество самих пирогов при приемлемой стоимости, нежели региональные пекарни. Ни зря каждый приезжий в столицу спешит заказать доставку осетинских пирогов в номер или даже прямо на вокзал, в аэропорт.

Среди мясных начинок осетинских пирогов следует отметить, что издревле использовалась говядина или баранина. Связано это с тем, что одним из любимых блюд осетин является шашлык. Постепенно говядина, баранина, курица, ливер перетекли в современные осетинские пироги. Современный осетинский пирог также готовиться из пшеничной муки высшего сорта с добавлением молока и кефира. В древности молоко и кефир были в ограниченном количестве у осетин, поэтому большинство селян готовили пироги из пресного теста.