Ассоциация диетологов Австралии пришла к выводу что употребление суши и роллов, могут вызвать болезни связанные с щитовидкой. Влияние на щитовидную железу оказывают водоросли, используемые в приготовление японских блюд. При употребление большого количества этих блюд превышается норма потребления йода. По мнению исследователей не стоит употреблять суши и роллы чаще, чем два раза в неделю.