Люди начинают доверять организацию праздников компаниям, профессионально этим занимающимся. С чем это связано не трудно догадаться, куда сложнее извлекать из этого бизнеса большую и регулярную прибыль. По данным последних исследований в этой области, услугами кейтеринга пользуются в подавляющем числе своём юридические лица. Именно они любители творить большие и грандиозные праздники.
Недавние же исследования проводились агентством Discovery Research Group, оно-то и определило рентабельность кейтерингового бизнеса в России на уровне 25-30%. Но такие цифры, к сожалению, радуют не всех работников этого сегмента, ими может довольствоваться только персонал, обслуживающий праздники и различные мероприятия. Куда меньше рентабельность у тех компаний, что выбрали своим делом доставку обедов в офисы - на их счету всего 10-15%. Порог вливания в кейтеринг - примерно 100 тысяч долларов.

К сожалению, стоит отметить, что срок окупаемости подобного рода бизнеса не внушает доверия и составляет в среднем год, а может и полтора. Также не хочется забывать и о том, что главной статьей дохода кейтеринговых компаний являются разнообразные корпоративные вечеринки, поэтому-то и несложно вывести цифру заказчиков в 90% юридических лиц.

Наиболее успешными и продвинутыми на российском рынке игроками кейтеринга, по информации агентства Discovery Research Group, можно считать «Sodexho», «Корпус Групп», Potel&Chabot, «Мега кейтеринг» и парочку других. Потенциал развития рынка этой сферы в России в общих чертах составляет около 15-20% в год, для конкретных компаний - от 25 до 70%. Общая емкость рынка ресторанного обслуживания в формате выезда в денежных рамках равна 10 млрд. долларов.