Технологии изготовления мороженого для оптовых поставок

2016-12-05, Автор - Ленар Хайруллин; [1071]

Центральный экспозиционный комплекс «Экспоцентр» всемирно известен тем, что на его территории проводятся экспозиции европейского масштаба, например, такие, как выставка «Продэкспо». В распоряжении центра находится залы и павильоны, которые оснащены по последнему слову техники для максимально удобного проведения различных съездов, обзоров, показов, презентаций, пресс-конференций, интенсивов, брифингов, симпозиумов, конгрессов и т.д. Современная инфраструктура «Экспоцентра» позволяет собраться в его стенах максимальному количеству участников и гостей тематического стимулирующего мероприятия.

Как делается мороженое?

Мороженым называется сладкий прохладительный десерт, который изготовляется на основе молока, сливочных смесей с использованием сыворотки и различных сложных компонентов. На сегодняшний день выделяют две категории мороженого: мягкое и твердое (закаленное). Как правило, мороженое оптом изготавливается закаленного типа в условиях промышленного производства.

В чем отличие мороженого твердого типа от мягкого:

  • температура твердого мороженого на момент его реализации должна составлять – -10˚С -12˚С, а для мягкого – ниже -4˚С -8˚С,
  • жира в твердом мороженом больше 10%;
  • показатель взбитости твердого мороженого равняется около 150%, а у мягкого -80%;
  • мороженое мягкого типа не подвергают закаливанию;
  • вкусовые качества твердого менее выражены, чем у мягкого;
  • твердое мороженое в условиях длительной заморозки может храниться достаточно долго, а у мягкого нет сроков годности, т.к. оно реализовывается сразу с фризера.

Как изготавливается твердое (закаленное) мороженое:

  1. Поэтапное смешивание ингредиентов для приготовления смеси.
  2. Приготовленную смесь подвергают процедуре фильтрования через систему двухсекционных фильтров. Процесс является необходимым, т.к. комочки, которые образуются в смеси, плохо проходят через последующее оснащение.
  3. Пастеризация смеси в холодильном агрегате при температуре 80˚С - 85˚С.
  4. Гомогенизация или стабилизация консистенции.
  5. Хранение в специальных емкостях и резервуарах.
  6. Охлаждение смеси.
  7. Процедура фрезирования консистенции при помощи потоков воздуха и частичной заморозки продукта.
  8. Дозакаливание и полное закаливание мороженого. После гомогенизации и фрезирования продукт в максимально короткие сроки подвергают полной закалке в специализированных камерах в струйных потоках холодного воздуха.

После прохождения всех производственных этапов мороженое погружают в специальные холодильные камеры для хранения и дальнейшей транспортировки на оптовые точки сбыта и реализации.


Комментарии:
Alcatel 5V мощный смартфон ...
 Alcatel 5V мощный смартфон Компания Alcatel выпустила смартфон бюджетного варианта. Весит Alcatel 5V 158 граммов и имеет размеры 15...
iPhone 9 качественный смартфон ...
iPhone 9 качественный смартфон Компания iPhone выпустила новинку в этом году. Кнопка включения аппарата находится на правой грани, как ...
Vivo Nex мощный аппарат...
Vivo Nex мощный аппарат Компания Vivo выпустила на рынок более мощную модель. Габариты новинки: 7,98 х 77 х 162 мм при весе 199 ...
Предварительный обзор Blackmagic eGPU. Р...
Предварительный обзор Blackmagic eGPU. РУ компьютеров Apple достаточно производительности, чтобы работать с фото или монтировать видео в высоком ...
Новинка Vivo Y71i ...
Новинка  Vivo Y71i За графику в микросхеме отвечает компонент Adreno 308, присутствует модем X6 LTE.Полноразмерный экран нов...
BQ 5512L Strike Forward недорогой смарт...
 BQ 5512L Strike Forward недорогой смартКомпания BQ выпустила смартфон с хорошими характеристиками.Фото любители получат в свое распоряжение две...
Galaxy J8 недорогой безрамочник ...
 Galaxy J8 недорогой безрамочник Компания Samsung выпустила смартфон с хорошей начинкой. Габариты Samsung Galaxy J8: 8 x 75,6 x 159,2 мм. ...
В смартфоне TCL T700X нет фронтальной ка...
В смартфоне TCL T700X нет фронтальной каВ базе данных китайского регулятора TENAA появились сведения о смартфоне TCL T700X, главной особенностью ...
Поделиться в социальных сетях:


Предварительный обзор Sony Xperia XA2 Pl...
Предварительный обзор Sony Xperia XA2 PlКомпания Sony в последнее время очень много проиграла на рынке смартфонов. Буквально года три назад это б...
Обзор Soul Knight. Неплохая RPG для фана...
Обзор Soul Knight. Неплохая RPG для фанаБольшинство современных мобильных игр скучные и однообразные. Это нормально, ведь разработчики очень редк...
Предварительный обзор Cooler Master Mast...
Предварительный обзор Cooler Master MastСовременное компьютерное железо удивляет не только своими характеристиками и возможностями, но и привлека...
Обзор Big Hunter. Воюем с мамонтами...
Обзор Big Hunter. Воюем с мамонтамиПодавляющее большинство современных казуальных игр не могут похвастаться сложным игровым процессом. Собст...
Huawei Nova 3i - хороший смартфон с адек...
Huawei Nova 3i - хороший смартфон с адек18 июля 2018 года, случился официальный анонс новинки Huawei Nova 3i, которая представляет из себя красив...
Предварительный обзор Nikon Coolpix P100...
Предварительный обзор Nikon Coolpix P100Официально представлена камера Nikon Coolpix P1000, которую можно смело назвать суперзумом. Этот продукт ...
Обзор Gibbets: Bow Master. Спасаем жизни...
Обзор Gibbets: Bow Master. Спасаем жизниМобильные игры требуют от разработчиков новых идей, но не всегда эти задумки граничат с адекватностью. В ...
Предварительный обзор Lenovo IdeaPad D33...
Предварительный обзор Lenovo IdeaPad D33В последнее время мы наблюдаем повышенный интерес к гибридным устройствам на операционной системе Windows...
Обзор Ninja Dash. Шикарный раннер...
Обзор Ninja Dash. Шикарный раннерВ последнее время я не видел ничего адекватного из жанра раннеров, так как разработчики мобильных проекто...
Предварительный обзор Samsung C43J89. Оч...
Предварительный обзор Samsung C43J89. ОчКомпания Samsung показала весьма интересный монитор, которого не ждал никто. Дело в том, что в последнее ...
Обзор Mayhem Command. Драки в мультиплее...
Обзор Mayhem Command. Драки в мультиплееМобильные игры давно перестали быть просто развлечением для убийства времени в пробках или поездках на ме...
Предварительный обзор Sharkoon Skiller S...
Предварительный обзор Sharkoon Skiller SСовременная игровая периферия предоставляет пользователю возможность купить подходящий продукт и получить...

МегаОбзорМегаОбзор
ЭЛ № ФС 77 - 68301. Выдано РоскомнадзоромМегаОбзор
MegaObzor в социальных сетях:
Яндекс.Метрика
2006-2018 © MegaObzor