Ученые выяснили при замороженном способе хранения витамины будут целы. По полезности замороженные фрукты или овощи не уступают свежим. Это оптимальный способ сохранения продуктов, при этом не используются консерванты и другие добавки. Овощи, фрукты и ягоды подвергаются так называемой шоковой заморозке быстрому воздействию низких температур достигающих 30 – 40 С. Благодаря этому в заморозках больше сохраняется большее количество витаминов и микроэлементов, чем в тех которые долго хранятся.